Midsommarmat med klassiska och nya recept. Midsommarmatens stjärnor är såklart jordgubbarna, matjessillen, färskpotatisen och gräddfilen.

Klassisk midsommarmat är såklart matjessill, gräddfil och färskpotatis. Lagrad ost, smör och knäckebröd samt nubbe för de som önskar hör också till. Sen avslutas allt med jordgubbstårta.

Fira midsommar med svenska klassiker och komplettera kanske med lite nyheter. Här hittar du såväl klassiska recept som tips på variation och nya rätter till midsommarbuffén.

Vi äter midsommarmaten på lite olika vis och många har sina olika familjetraditioner. Sill och nubbe till förrätt, sen grillning som avslutas med jordgubbar är kanske vanligast. Andra dukar upp fler rätter till ett större midsommarbord, några åker på picknick eller till vänner på knytis.

Firar man med många andra ex. på landet då blir det lätt lite kaos. Då får man hjälpas åt samt hålla det enkelt. Kanske ha knytis. Bara folk får färskpotatis, sill, gräddfil, jordgubbar samt den lilla nubben så kan man sedan fylla upp magen med nästan vad som helst som är somrigt ex. paj. Vanligt är att grillen åker fram och några tillbehör till den.

Måsten på midsommarbordet:
• matjessill, lagrad ost och knäckebröd (rosta gärna knäckebrödet)
• kokt färskpotatis med smör och salt
• gräddfil med hackad gräslök
• färska jordgubbar ex. med vispad grädde eller glass. Eller jordgubbstårta.

Organisera maten på midsommar - några vanliga alternativ att äta på till midsommar:
• Midsommarpicknick och midsommarknytis. Förutom sill och färskpotatis med tillbehör så kan man dela upp och ta med en till två rätter var. Smidiga rätter är pajer, potatissallad, lax, kallskuret osv. 
• Klassisk midsommarbuffé med många eller färre rätter.
• Förrätt med midsommarklassiker som nubbe och sill med tillbehör och sen grillning. Tillsammans med den klassiska midsommarmaten så passar det att grilla på midsommar. Många börjar med midsommarmaten som en slags förrättsbuffé. Sedan grillar man och får något mer matigt.

Kanske det viktigaste och godaste på midsommarbordet är färskpotatisen. Potatiskokningen måste tas på allvar. Är den överkokt eller hård är det katastrof.

Kokt färskpotatis >>
Att koka färskpotatisen borde vara ett hedersuppdrag. Några tips för att lyckas med färskpotatiskoket är:
• Koka upp vatten först och häll över potatisen eller tillsätt potatisen till kokande vatten. Speciellt om du kokar en stor kastrull potatis. Thekokare är smidigt. På så vis kan du lättare hålla koll på tiden.
• Ta med dillstjälkarna. Ta vara på dillstjälkarna när du hackar dill till annat på midsommarbordet och låt de koka med potatisen.



Lägg in din egen sill eller strömming
Gillar du sill och strömming så tycker jag det är värt att göra egen inläggning och/eller smaksätning. En smidig och god medelväg är att köpa sk inläggningssill och smaksätta själv. Fördelar är att:
• du sätter själv smak. Gör ex. Tre skålar med olika smaker som ex. Vitlökssill, currysill och tomatsill.
• får mer tuggmotstånd och bättre konsistens. 
• det kan bli billigare.
• mer status på midsommarbordet.
Nackdelar:
• jobbet att lägga in samt att det tar tid då sillen ska ligga inlagd så den blir klar i god tid innan. Tips är att börja några dagar eller någon vecka innan med att lägga in sillen.

Köpt färdig inlagd och smaksatt sill kan vara utmärkt – dock mest vid tidsbrist.  Konsistensen och smaken kan vara lite sådär på de köpta smaksatta inlagda sillarna. Men klassiker som matjessillen är såklart undantag. Vidare är det inte alla som uppskattar eller äter så mycket sill eller strömming (vilket kan bero på att de inte smakat heminlagd). Men någon sill måste det ju vara på midsommarbordet

Sill eller strömming är klassisk svensk mat till alla våra högtider. Några olika sillar och strömmingar - kanske med kokta ägg eller fyllda ägghalvor samt ev. kokt potatis till - passar därför till förrätt eller på en buffe. Matjessill passar bra att servera som den är garnerade med hackad dill eller göra till en röra.
Sill eller strömming finns att köpa färdig eller så kan du lägga in egen.

Råa sill- eller strömmingsfiléer kan du salta in (grava) själv. Lägg då sköljda och rensade sill- eller strömmingsfiléer i gravning. Till 1,2 kg rensade sill eller strömmingsfiléer tar du 3 msk salt, 3 msk socker, 0,5 tsk vitpeppar, en halv dl olja och 0,5 dl hackad dill. Lägg i en skål (sätt gärna fisken under press) i två dygn i kylen. Skölj sedan av och lägg sedan in filéerna i 1-2-3 lag (en del ättika 12%, två delar socker och tre delar vatten) med ex. rödlök och slantad morot minst 6 timmar.

Saltsill måste man vattna innan inläggning. Då lägger du den i rejält med vatten i minst 12 timmar (över natten). Byt gärna vatten någon gång. Köpt urvattnad saltsill tycker jag är för salt så den kan man vattna ur någon timme den med.

Färdigköpt sk inläggningssill (jag misstänker den är samma som saltsill) kan du lägga in själv i 1-2-3 i två dygn annars smakar den nästan bara salt. Ska den sedan smaksättas så ska den helst stå två dygn till och få god smak. Det finns också färdig inläggningssill från ex. Abba 5-minuterssill som är inlagd och klar för smaksättning samt klar att äta direkt. Den rekommenderar jag om du snabbt vill smaksätta lite egen sill.

Grundinläggning för rå sill och strömming >>

Några goda sill- och strömmingsrecept:
Currysill
Sill eller strömming med vitlök
Senapssill
Stekt inlagd strömming

Mer fakta om sill och strömming samt inläggningar>>
Fler inläggningar och sill- och strömmingsrecept>>

Fler rätter som passar på midsommarbuffé:

• Matjessallad
En god sallad eller röra med matjessill till sillbordet. Matjesill med purjolök, dill, paprika samt rödlök i matyoghurt och creme fraiche.

• Matjesilltårta
En modern klassiker är matjestårtan. Matjestårta är inte en söt tårta utan en tårta med kavring till botten toppad med fyllning lik en mousse smaksatt med matjesill.

Fat med goda grejer
Ett smidigt sätt att servera en eller flera midsommarrätter är att lägga upp midsommarbetonade ingredienser på fat. Det blir vackert, gott och är smidigt för flera. Nedan med matjessill men det går utmärkt med inlagd sill, böckling (rökt sill), gravad lax, gravad sik, varmrökt lax osv.
- Matjesfat med matjes, inlagda rödbetor, dill, rödlök, kokt ägg och brynt smör. Hacka alla ingredienser utom smör i fina delar och lägg i lager på ett serveringfat med höga kanter (ex. Gratängform). Skeda över några msk brynt smör över hela.

• Varmrökt lax med gurksallad
Varmrökt lax med crème fraiche och gurka. Kanske den enklaste rätten då du köper färdig varmrökt lax. Servera den ljummen från ugnen med crème fraiche samt ev. kokt potatis till. Passar på midsommarbuffén eller som midsommarlunch.

Grilltips till midsommar >>
Här hittar du en artikel full med grilltips, grillrecept samt såser och tillbehör.

Till efterrätt och dessert på midsommar:
Klassisk jordgubbstårta
Färska svenska jordgubbar med lösvispad grädde och socker är en klassiker på midsommarbordet. Jordgubbstårta är en annan klassiker.

Jordgubbstårta med grädde, sockerkaksbottnar och vaniljkräm.

Dryckestips till midsommar:
Dricka till midsommar >>
Tips på fördrinkar, somriga bål och välkomstdrinkar samt dryck till många hittar du här.

Tips på snaps. Gör din egen snaps >>
Tips, fakta och recept om snaps och hur du gör egen. Gör det lätt för dig och prova citronsnaps eller flädersnaps som är enkla och snabba att göra. Att göra egen snaps kan liknas vid en vetenskap. Och många har sina hemligheter, knep och traditioner. Många har provat sig fram. Dock är det nog mer tidskrävande än svårt. Bittra snapsar och snapsar smaksatta med dill och kumm mm ska i helst ligga till sig några veckor. Sedan använder man den essensen och smaksätter fler flaskor med. Men ex. citron och fläder ger snabbt smak och blandas direkt i flaskan. Välj ett neutralt brännvin såklart ex. Brännvin special eller ”skeppet”. 

Sill och nubbe - ett måste på midsommar. Varför inte prova att göra din egen snaps.

Mer midsommarmat och alla Receptfavoriters klassiska midsommarrecept >>

Fler förslag på mat till midsommar hittar du här>>
Prova lite nya midsommarrecept Till sommarens bord och midsommarfest.