AKTUELLT FRÅN KOCKEN
gg, sill och lamm är klassiskt till påskbordet. Fyllda ägghalvor med rom är en av många varianter av...
Sök
Android

Påskmiddag påskmat påskbuffé påskrecept

Fyllda ägghalvor med rom
Ägg, sill och lamm är klassiskt till påskbordet. Fyllda ägghalvor med rom är en av många varianter av ägg till påsk. Gott, snabbt och enkelt att laga.

Äggfesten kan börja. Det är dags för påskmiddag - kanske en buffé med påskmat. Här kommer några nya samt de vanliga klassiska recepten till påskbuffén.

Sill, lax, ägg och snaps – känns det igen. Låter som jul eller midsommar. Vi äter ju i princip samma sak vid alla svenska högtider. Men vid påsk hyllar vi ägget speciellt mycket. Vidare får rätter med lamm vare med - tack vare arvet från judisk tradition.

Påskmat är en matfest sprunget ur lidande. Först för Jesus på korset sedan för fastande magar. Fastan har de flesta övergivit. Jesus får ännu vara med - i kyrkan i alla fall.

Läs mer...

 

Sillrecept, recept inlagd sill

Egen sill eller strömming
Lägg in din egen sill eller strömming. Det är väl värt mödan. Här hittar du klassiskerna såväl som nya varianter ex. currysill, pestosill eller sill med vodka och lime (ovan).

Prinsen från djupen. Allt om sill strömming samt sillrecept till midsommar, julbord och påskbord. Samt tips till sillbordet, hur du kokar potatis och att det är gott att rosta knäckebröd.

Sill eller strömming - vissa tider är denna silverskimrande fisk festens höjdpunkt - resten av året glöms den i djupet. Till svenska högtider som jul, påsk och midsommar är sill som mest uppskattad av oss landkrabbor. Från rått tillstånd steks och läggs hela stim in - över 100 000 ton tas upp. Fast de flesta sillar blir fiskmjöl och några hamnar i inlagda i burkar saluförda av matjättarna. Har du en gång provat att grava och lägga in egen sill eller strömming så vet du skillnaden och det blir mycket gott. Visst lite jobb är det och du får läsa på lite men det är det värt. Eftersom den är i stort all svensk festmats okrönta konung tycker jag att den är värt mödan. Dessutom är det ju roligt att skryta med egen heminlagd sill eller strömming.

Läs mer...

 

Läs mer...

 

Våffelrecept, recept på frasvåfflor och våffelsmet

Frasvåfflor
Frasvåfflor är en riktig svensk favorit. Här hittar du recept på klassiska frasvåfflor, våfflor med ägg i smeten samt och andra smaksatta spännande våfflor.

Här hittar du våffelrecept, recept på frasvåfflor och våffelsmet. Våffelmani med våffeldag och våffelfest året om.

Våffeldagen är från början en ren missuppfattning av namnet Vårfrudagen. Eftersom våfflor är så gott har vi med glädje fortsatt förära våfflan en egen dag den 25 mars. Ända sedan 1600-talet! På fyra hundra år har det blivit något av en nationalrätt året om - även till sommarfikat lata dagar. I alla fall i många barns ögon. Själva ordet våffla kommer från ett tyskt ord för vax – eller honungskaka. Namnet har våfflan fått av dess rutmönster som liknar binas vaxkakor.

Läs mer...

 

Recept med citrus citrusrecept apelsinmarmelad

Citrusrecept
Crème brûlée med citrussalsa. En riktigt god kombination med söt Crème brûlée och sura, fylliga citrusfiléer marinerade i sockerlag med kanel, vanilj och stjärnanis.

Nu kommer vitaminerna. Här hittar du recept med citrus som blir marmelad, citronbullar, limegravad lax, salsor, soppor, tillbehör och annat gott.

Ge dig själv en kick. Ät vitaminer. Många frukter och grönsaker verkar uppiggande - speciellt citrusfrukterna. Nu för tiden får vi frukter från hela världen. Det är bara att välja och vraka bland citrus som apelsin, blodapelsin och flera andra sorter från sydligare breddgrader.

Läs mer...

 

Allt om ägg med äggrecept

Allt om ägg med äggrecept
Ägget är inte bara vackert, mytomspunnet och fullt av unika egenskaper för matlagning utan också perfekt i fråga om näringsinnehåll.

Det enda man inte kan göra med ägg är att grilla det. Annars är ett ägg mycket användbart till det mesta och det finns massor med av recept med ägg.

Ägg passar året om och speciellt till påsk, midsommar och julbord. Utan ägg hade vi inte haft maränger, många bakverk, omeletter och såser som exempelvis bearnaisesås. Det finns till och med en äggets dag - 10 oktober (dock verkar inte firande tagit fart riktigt).

Ägget har unika fysiska egenskaper. Vitan kan vispas till hårt skum som bakad blir hård eller ger luft och rymd åt suffléer och mousser. Både vitan och gulan stelnar vid runt 66 - 70 grader och ger oss kokt- och stekt ägg, förlorade ägg, äggröra samt omelett. Ägg har vidare den mystiska egenskapen att binda fett till fastare majonnäs eller såser (hollandaise- och bearnaisesås).

Läs mer...

 

 

Roten till det goda

Roten till det goda. Rotfrukter och kål är både goda, nyttiga och billiga. Här kommer några enkla, billiga och goda rotfruktsrecept och kålrecept.

Recept med rotfrukter
Rotfrukterna är roten till det goda i många recept - gratänger, soppor och mos eller rostade från ugnen gör de allt mycket godare. Dessutom är de billiga och nyttiga. Ända nackdelen är att de ska skalas men det går ändå snabbt. Ovan grillad kyckling på rotfruktsbädd samt paprikasås.

Sommaren tillhör primörerna. Men höst och vinter är rotfrukternas och kålens tid. Palsternacka, kålrot, morot och rotselleri samt kål som Savoykål, grönkål, spetskål och vitkål. De förenar smak, användbarhet och pris - de är matvärldens svar på Ikea. Här hittar du några goda recept med rotfrukter och kål.

Rotselleri har en kryddig och sötaktig smak. Den är god i soppor, fonder, gratänger, pytter och rostad. Kanske tyckte faraos kockar likadant. Rotsellerin har fått plats i Egyptiska gravar från 1100 innan Kristus födelse. De nordiska kungarna fick vänta till 1300-talet.

Läs mer...

 

Kycklingrecept och recept med kyckling

Kycklingrecept
Kycklingrecept i alla varianter hittar du här. Prova bland annat kycklingspett med ananas.

Kyckling är smal och nyttig mat. Dessutom smakar kyckling riktigt gott. Här hittar du tips på nya såväl som klassiska kycklingrecept - bland annat grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor.

Vi svenskar gillar kyckling. På 20 år har vi fördubblat konsumtionen. 2012 åt vi drygt 81 000 ton kyckling - det blir nästan 8,5 kilo per person och år. Under 2011 hamnade 78 miljoner kycklingar på våra tallrikar. 
Självklart tycker jag att du ska köpa svensk kyckling som fötts upp med svenska regler om hygien, djurskydd och ursprung märkt med symbolen Svensk Fågel. Men framförallt så ska du leta efter ekologiskt kravmärkt kyckling. Den är dyrare men är värt varje öre i smak och för miljön. Kravmärkt färsk kyckling är riktigt god helstekt och en helt annan grej i jämförelse med importerad massuppfödd vatteninjicerad kyckling eller broilers.

Läs mer...

 

 

Viltrecept, recept på vilt, älg, vildsvin, renskav

Det finns många bra och goda recept på vilt ute i stugorna. Här hittar du några tips vad du kan laga på viltgryta, viltfilé, viltstek, viltfärs med älg samt hjort, rådjur och ren.

Älggryta
Grundrecept på viltgryta - här med älg. Du kan variera smaker och ingredienser i grytan efter tycke. Här hittar du tips och recept att laga med viltkött som älg, hjort, rådjur och renskav.

Varje höst - från andra måndagen i oktober - smyger runt 270 000 svenskar runt med bössan i skogen. Frysarna fylls med viltkött. Runt 80 000 älgar stryker med tillsammans med några hundra tusen rådjur. Några miljoner kilo kött blir grytor, stekar, biffar och pytt vid jägarens eller vänners bord. En del viltkött, främst filé, stek och grytkött letar sig till affärerna i färsk och fryst form.

Läs mer...

 

Gilla oss på Facebook