AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Det finns många bra och goda recept på vilt ute i stugorna. Här hittar du recept på viltgryta, viltfilé,...
Sök
Android

Viltrecept, recept på vilt, älg, vildsvin, renskav

Det finns många bra och goda recept på vilt ute i stugorna. Här hittar du recept på viltgryta, viltfilé, viltstek med älg samt viltrecept på hjort, rådjur samt renskav.

Älggryta
Grundrecept på viltgryta - här med älg. Du kan variera smaker och ingredienser i grytan efter tycke. Här hittar du tips och recept att laga med viltkött som älg, hjort, rådjur och renska.

Varje höst smyger runt 250 000 svenskar runt med bössan i skogen. Frysarna fylls med viltkött. 100 000 älgar stryker med tillsammans med några hundra tusen rådjur. Några miljoner kilo kött blir grytor, stekar, biffar och pytt vid jägarens eller vänners bord. En del viltkött, främst filé, stek och grytkött letar sig till affärerna i färsk och fryst form.

Läs mer...

 

Recept på svamp, svamprecept, svampfakta och tips

Hösten är svampens tid. Varma torra försomrar följda av regn i augusti gör så att svamparna växer som spön i backen. Så här kommer några svamprecept och recept med svamp som kantareller, karl-Johan, champinjoner, skivlingar med flera.

Svamprecept
Svamp var förr mat för kossor. Idag blir de kantarellstuvning, soppa och andra godsaker. Foto: Martin Mattsson

Svamp var förr ansett som ko-mat. Inte den mest svultna backstugesittare skulle tänka sig att äta svamp. Hellre bark. Inte förrän fransmännen, trendiga 1700-talshovet lett under Solkungen Ludvig den 14:e gjorde champinjoner inne som svampätandet spreds till den svenska adeln och övre medelklassen. Ute i stugorna tog det lång tid innan svampen blev populär. Numer plockas det för fullt i trädgård och skog. Kanske tack vare alla svampböcker med fina bilder på de ätliga svamparna.

Läs mer...

 

Läs mer...

 

Äppelrecept, recept med äpplen

Äppelrecept
Njut av nyplockade svenska saftiga äpplen. De är goda och nyttiga som de är men kan också användas till så mycket annat som ex. äppelpaj, äppelmos, stekta äpplen samt äppeldricka osv.

Njut av svenska äpplen. Här hittar du tips och äppelrecept som stek med äpplen, äppeljuice, äppelpaj och äppelmos. Äpplen passar till så mycket. Nyplockade äpplen är goda att äta precis som de är. Är skörden riklig kan du använda dem till mycket annat.

Gör eget äppelmos, äppeldricka eller äppelmust, stek äpplen till söndagssteken, gör en äppelpaj till dessert eller torka äpplen i ringar.
Rivna eller tärnade äpplen i filen med kanel och lite socker är en bra start på dagen eftersom äpplen får fart på kroppen. Det passar också fint som avslutning på måltiden med en frisk fruktsallad där äpplena blandas med andra frukter som apelsin, banan och päron.

Läs mer...

 

Grytrecept och recept på grytor från skog och hav

Enkla, goda och snabba recept på olika klassiska grytor och långkok som köttgryta, viltgryta, fiskgryta, kycklinggryta och vegogryta. Dessutom är grytor billig mat till många och sköter sig själv på spisen.

Köttgryta
Höst och vinter är tid för värmande grytor och långkok. Klassisk Burgundisk köttgryta är en av många goda grytor som sprider underbar doft. Dessutom sköter sig en gryta sig själv på spisen och du får tid till annat.

Fylliga smaker som löser sig i mustiga såser som i Burgundisk köttgryta (Boef Bourguignon). Fiskgryta är också en favorit hos många. Här en matig ”allt-i-ett”- gryta på våra vanligaste fiskar. Höstens svampskörd kommer till sin rätt i gryta med fläsk och kyckling. Hjortstek och viltkött blir smakfull och mört i gryta med tomat, vitlök och rödvin – ett riktigt långkok. För veganer som inte provat torkat sojaproteinet eller quorn är här en trevlig bjudgryta smaksatt med nötter och kanel som passar alla - även omnivorer (köttätare).

Läs mer...

 

Recept på soppa, sopprecept, fakta och tips

Majssoppa
Majssoppa är genialiskt enkelt och gott. En riktig höjdarsoppa. Perfekt att bjuda på vid soppmiddag med nybakt bröd och god färskost.

Det är dags för soppmiddag. Här kommer recept på soppa som majssoppa, blomkålssoppa, lammsoppa, thaisoppa och fisksoppa.  En soppa kan du göra på nästan allting. Talesättet ”koka soppa på en spik” är faktiskt rätt nära verkligheten.

Glöm påssopporna. Släng konservöppnaren. Det är dags att göra riktig soppa. Billig och god. Det är enklare än du tror. Först fräses ingredienserna, ofta en grönsak samt lök, i lite fett sedan hälls vätska på och det hela får koka ett tag. Dofter sprider sig och smaker bildas. I det moderna köket är det nu stavmixern kommer till sin rätt.

Läs mer...

 

 

Recept och mat till Halloween

Halloweenrecept
Skrämmande goda recept till Halloween. Pumpapaj, pumpasoppa, kalkon och mycket mer.

Bjud på Halloweenkalas. Här kommer lite förslag på mat och recept till Halloweenfesten.

Gör ditt eget Halloweengodis som Blodtärningar av marmeladkonfekt, klassisk Halloweenkola (Bonfire-kola) och knäckäpplen. Du kan också bjuda på en middag eller buffé med getostsnittar, räksnittar eller pumpasoppa som förrätt;  helstekt kalkon med tillbehör eller möglig pasta som huvudrätt samt avsluta med dessert som ischokladpaj eller klassisk pumpapaj.

Läs mer...

 

Lingonrecept, recept med lingon, skogens röda guld

Lingonrecept
Lingon är skogens röda guld. Lingon är fulla av vitaminer och antioxidanter. De blir saft och sylt samt konserverar nästan sig själva.

Skogen kryllar av lingon - det röda guldet. Här hittar du lingonrecept som lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

En skandinavisk råvara som ger många extra tillskott och glädje både vid matbordet och i kassan. Plocka själv eller köp färska eller frysta lingon.

Bärplockning är skattefritt. Jag ringde och pratade med skattmasen. Och det stämmer - du får sälja egenhändigt plockade bär, svamp och kottar (?) för upp till 5000 kr. Det visar hur viktig bärplockningens betydelse var för hushållskassan förr. Och idag finns alltså skattefriheten kvar.

Läs mer...

 

 

Bärvin, fruktvin, eget vin av bär och frukt

Är du lyckligt lottad med frukt och bär. Då kan du passa på att göra eget vin av frukt och bär.

Med lite övning, utrustning och tips är det rätt lätt att göra eget fruktvin eller bärvin. Här även lite tips på hemgjorda likörer av körsbär, apelsin och citron.

Fruktvin
Bärvin och fruktvin - har du egna bär och frukt kan du göra eget vin. Det är både lättare och godare än du tror.

För att göra eget vin behöver du såklart frukt eller bär, men också lite extra ingredienser för att få ett gott vin. Socker, jäst, jästnärsalt, vinsvavla, enzym och vatten. Låt inte dessa ingredienser skrämma dig. De är inte så svåra att få tag på och fyller alla sin funktion med god belöning i din och dina gästers gommar.

Till eget vin av frukt eller bär behöver du lite tillsatser, jäshink (damejeanne etc), hävert, jäsrör, sockermätare, vinflaskor, vinetiketter, vinkork samt en bra vinkällare...

Läs mer...

 

Gilla oss på Facebook