Senapssill
Krämig senapssill med tre sorters senap, gräddfil och färsk dill.
Ingredienser till senapssillen: 5-minutersill eller inlagd sill, gräddfil, grov senap, vanlig senap och Dijonsenap, vitpeppar samt färsk hackad dill.
Färdig 5-minuterssill blandas med såsen. Du kan även lägga in egen sill innan.
Gör gärna senapssillen någon dag innan servering så den får stå och får lite rundare smak.
Introduktion och förberedelse
Gör egen senapssill med inlagd sill, tre sorters senap, gräddfil och dill.
Serveringsförslag
- Passar till midsommar, jul, påsk, smörgåsbord med mera.
- Även god till SOS - sill, ost och smör samt som sillsmörgås.
Val av senap
- Du kan ta valfri senap - jag tog grov senap, vanlig senap och Dijonsenap.
- Du kan ta en sorts senap - välj då förslagsvis en grovkornig senap eller vanlig senap.
- Eller blanda grovkornig senap, lite söt stark senap, Skånsk senap, vanlig slottssenap och/eller fransk dijonsenap.
- Du kan även göra egen senap och smaksätta sillen med.
Val av sill
- Jag använde 5-minuters sill som redan är inlagd. Det är det bara att hälla av lagen och lägga in i smaksättningen av gräddfil och senap. Låt gärna stå och få smak några timmar eller något dygn i kylen.
- Senapssill kan även göras med inläggningssill men du får ha lite framförhållning då den först läggs i en ättikslag samt 1/2 tsk krossad vitpeppar, 1/2 tsk krossad kryddpeppar, 1 lagerblad samt 4 kryddnejlikor.
- Med färsk sill så måste du följa lite andra steg och laga detta recept på Inlagd sill eller strömming.
Varianter
- Färsk dill kan bytas mot fryst hackad dill.
- Istället för gräddfil kan du ta crème fraiche, matyoghurt, smetana eller blanda med någon msk majonnäs. Eller blanda som du vill.
- Jag har även ett recept på en mildare senapssill med mer smak av örter.
Tillagning
- Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
- Blanda gräddfil, senap, hackad dill samt lite vitpeppar i en skål.
- Blanda i sillbitarna. Lägg upp sillen i en glasburk med lock.
- Ställ i kylen. Låt gärna senapssillen stå och dra några timmar upp till någon dag.
- Förvaras kylt upp till några dagar.
- Lägg gärna upp på fat till servering och garnera med lite dillkvistar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 71 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
