Sockerkaka, sockerkaksrecept och varianter på sockerkaka

Sockerkaka är en av våra mest älskade och omtyckta mjuka kakor. Sockerkaka kan bakas på flera sätt. Sockerkaksrecept kryllar det av.

Sockerkakor finns i otaliga recept och varianter. Här hittar du recept på allt från klassisk sockerkaka till smaksatt sockerkaka med olika topping.

Innehållet i sockerkaksrecept varierar
De flesta innehåller ägg, mjöl, bakpulver, smör och socker såklart. Vaniljsocker är också vanligt. Sedan är det upp till bagaren att smaksätta eller baka sockerkakan au naturel som man säger. Smaksättare i sockerkaka kan vara allt från choklad (tigerkaka med kakao eller hela bitar), äpple, kanel, kokos, citronskal, limeskal, apelsinskal, mald bittermandel, kardemumma, torkad frukt, ingefära och så vidare. Vidare innehåller många sockerkaksrecept vätska som mjölk eller vatten.

Hur mycket smör ska man ha i?
Mängden smör varierar från några matskedar till hundratals gram. Med mycket smör blir sockerkakan givetvis mycket smaskig. Smörigare sockerkaka passar bra till
tårtbottnar.

Blanda ägg och socker eller smör och socker?
En del sockerkaksrecept blandar eller vispar du smör och socker först. Andra förespråkar att du blandar eller vispar socker och ägg först. Vilket du väljer spelar inte så stor roll. Vad man vill åstadkomma är att en del av sockret ska lösa sig i smöret eller äggen så att inte den färdiga sockerkakan har en massa hela sockerkristaller som krasar mellan tänderna när du tuggar den.

Att få ägg, smör och socker att inte spricka
Vispar du smör och socker först så får du vispa ca en tio minuter (ett trick är att värma smöret lite i mikron om det är kylskåpskallt), tillsätt sedan rumstempererat ägg
(ett i taget). Vispa på så ser du att det blir som en majonnäs. Det är perfekt. Vispa sedan i mjölblandning med bakpulver och vaniljsocker. Klart att grädda.

Vispar du ägg och socker först så vispar du det fluffigt ca 5 minuter. Smält smöret så att det är ljummet. Tillsätt lite i taget droppvis så blir det också som en majonnäs.
Blanda sedan med mjöl osv samt baka av.

Vispa för hand, elvisp eller matberedare
Resultatet påverkas inte vad du väljer endast din arm. Vispar du för hand så får du träning, med elvisp så får du stå och passa, med matberedare så kan du göra annat under tiden. Det de flesta använder är dock elvisp.

Mer än sockerkaka
Ät sockerkakan som den är. Sockerkaka kan också bli tårtbottnar, små bitar ur långpanna samt rulltårta.

Val av form
Bäst tycker jag den runda formen med hål i mitten är. Till tårtbottnar väljer du en rund form utan hål såklart. Tripplar du sockerkaksreceptet så kan du baka i långpanna. Bra om du väntar invasion av gäster.



Smarrig sockerkaka
Här vispar du smör och socker först. Nybakt sockerkaka är genialiskt gott och enkelt. Kan också göras till tårtbottnar till jordgubbstårta och sommartårta. Denna variant är mycket smörig och smarrig. Speciellt god till tårtbottnar.
150 gram smör
2 dl socker
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Ev. smaktillsats se förslag längre ner
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Till tårtbottnar tar du en rund form (25 centimeter i diameter) eller en avlång form (20 x 30 centimeter). Vispa smör och socker poröst i några minuter. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget till smör och sockerblandningen under kraftig omrörning. Vänd i mjölblandningen till en smet och häll i formen. Grädda i cirka 40 minuter.

Ansans sockerkaka
En sockerkaka där du vispar ägg och socker först sedan tillsätter smält smör och sist mjöl. 2 msk kanel är gott i.
2 stora ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
75 gram smör
Ev. smaktillsats
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills socker löst sig någorlunda. Smält smör i mikron, det ska vara liter varmare än fingervarmt. Tillsätt smöret droppvis till äggen under vispning (använd elvisp eller matberedare). Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Blanda till en smet och häll i en bröad sockerkaksform. Baka i cirka 25 minuter.

Sockerkaka grundrecept
Klassiskt grundrecept där du vispar ägg och socker först.
2 dl socker
2 stora ägg
50 gram smör eller margarin
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk, filmjölk eller vatten
2 tsk vaniljsocker
Ev. smaktillsats
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp, matberedare eller för hand. Smält smör eller margarin. Blanda mjöl med bakpulver och smaktillsatts. Blanda allt i en stor bunke till en smet och häll i sockerkaksformen. Grädda i cirka 25 - 30 minuter. Provstick - kakan ska ej vara kladdig i mitten (om du inte gillar det förstås). Låt svalna något och stjälp sedan upp den så blir den frasig i kanterna.

Vegan sockerkaka
Sockerkakssmet utan ägg och annat från djurriket.
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
100 g margarin
2 dl sojamjölk
2 tsk vaniljsocker
Ev. smaktillsats
Smörj och bröa en sockerkaksform. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt ev. smaktillsats. Värm ev. margarient i en mikro så att det blir fingervarmt.  Finfördela i mjölet med elvisp, matberedare eller fingertopparna. Tillsätt sojamjölk och rör ihop till en smet. Bred ut smeten i formen och grädda i cirka 30 minuter.

Sockerkaka med lite smör
2 ägg
2 dl socker
2 matskedar margarin
2 deciliter vetemjöl
1 deciliter mjölk
2 teskedar bakpulver
2 teskedar vaniljsocker
Ev smaksättare
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp, matberedare eller för hand. Smält smör eller margarin. Blanda mjöl med bakpulver och smaktillsatts. Blanda allt i en stor bunke till en smet och häll i sockerkaksformen. Grädda i cirka 25 - 30 minuter. Provstick - kakan ska ej vara kladdig i mitten (om du inte gillar det förstås). Låt svalna något och stjälp sedan upp den så blir den frasig i kanterna.


Förslag till smaker på sockerkaka
Blanda torra smaksättare med mjölet. Blöta smaksättare med äggen.

Sockerkaka med mandel
Tillsätt 2 rivna bittermandlar, strö gärna mandelspån över smeten innan gräddning.

Sockerkaka med citrus - citron, lime eller apelsin
Tillsätt rivet skal av en citron, lime eller apelsin. Blandas i samtidigt med smöret. Gör gärna en glasyr på pudersocker, citrussaft och cream cheese.

Sockerkaka med kanel - nästan som mjuk pepparkaka
Tillsätt 2 tsk malen kanel, 1 tsk nystötta kardemummakärnor, ½ tsk malen ingefära. Blandas i samtidigt med smöret.

Tigerkaka - Sockerkaka med choklad
Tillsätt 2 msk kakaopulver. Vill du ha marmorerad kaka rör du i kakaon i smeten efter att du hält i drygt hälften av den färdiga smeten i formen. När både vanlig och chokladsmet är i formen rör du något tag med slickepotten för att få kakan mer marmorerad som ett tigermönster till tigerkaka.

Sockerkaka med äpplen och kanel
Tillsätt:
syrliga skalade bitar av 2 äpplen
2 tsk malen kanel
2 msk socker.
Klyftor eller bitar av äpplen vänds i kanel som blandats med socker. Lägg hälften när du hält en tredjedel av smeten i formen. Häll därefter resten av smeten i formen och överst äppelbitar igen.

Sockerkaka med kokos
Tillsätt 1 dl kokos. Ta bort ½ dl av vetemjölet. Kan även kombineras med äpplen som ovan.

Att strö över sockerkaksmet:
Mandelspån
Kokos
Pärlsocker
Chokladbitar
Valnötter eller andra nötter

Att bröa sockerkaksformen med.
Det är lätt att smörja formen med flytande margarin.
Ströbröd (klassiskt)
Kokosflingor
Panko - japanskt ströbröd (ett ströbröd som blir mycket frasigt)
Krossade nötter

Glasyr till den färdiga sockerkakan
Bred glasyren på den avsvalnade sockerkakan
100 g färskost naturell
2 dl florsocker
30 gram rumsvarmt smör
Lime- eller citronsaft eller pepparmyntsolja
Rör ihop färskost, smör samt florsocker. Späd glasyren med några droppar lime- eller citronsaft eller pepparmyntsolja för smak. Bred glasyren över och längs med kanterna. Du kan också dela sockerkakan i två lager och bre ett lager glasyr emellan. Vackert är att dekorera med hela valnötter på topp (en för varje bit).


Jordgubbstårta
Tårtbottnar av sockerkaka blir en härlig sommartårta med jordgubbar, grädde och vaniljvisp. Jordgubbarna kan givetvis bytas ut mot hallon till hallontårta, vinbär till vinbärstårta eller andra bär.
1 sats sockerkaksbottnar, välj recept smarrig sockerkaka (du kan också köpa färdiga bottnar som är delade):
2 dl grädde
1 paket vaniljvisp
1 liter jordgubbar eller andra bär.
Dela sockerkakan till två bottnar. Vispa grädde samt ett paket vaniljvisp. Skölj och rensa en till två liter jordgubbar. Fördela vaniljvispen på tårtbottnarna och lägg på varandra. Toppa med grädde och bär. Dekorera med blad av citronmeliss samt pudra över florsocker.

Rulltårta
3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Ev. smaktillsats som kakao om du vill ha chokladrulltårta. Då är det gott med vaniljkräm som fyllning.
Fyllning
3 dl vispgrädde
1/2-1 liter jordgubbar eller någon dl sylt
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna, cirka 30 x 40 centimeter med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker 5 minuter med elvisp, matberedare eller för hand. Blanda mjöl med bakpulver. Blanda allt i en stor bunke till en smet. Bred ut sockerkakssmeten jämt över bakplåtspappret. Grädda rulltårtan i ugnens mitt i cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på smörgås- eller bakplåtspapper med ett tunnt lager socker på. Fukta bakplåtspappret med lite vatten så lossnar det lättare. Låt kakan svalna övertäckt ex. en fuktad handduk eller lägg långpannan över. Vispa under tiden grädde och rensa jordgubbar. Bred ut grädde på den svala kakan och fördela jordgubbar. Du kan också bre sylt på kakan innan grädden. Rulla samman från långsidan.