Ambrosiakaka

Så här lagar du Ambrosiakaka:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en stor bakform om du vill baka en stor kaka. Eller smöra 1-2 muffinspannor eller ca 16 dubbla muffinsformar.
3. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan att svalna av.
4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke i 5 minuter.
5. Skölj citron eller apelsin och finriv halva skalet. Tillsätt till äggblandningen.
6. Tillsätt smöret lite i taget under vispning.
7. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
8. Tillsätt till äggblandningen och rör till en jämn sockerkakssmet. Sikta gärna ner mjölet så blir det mindre klumpar.
9. Fördela smeten i en stor form eller flera mindre muffinsformar.
10. Grädda ambrosiakakan i ca 30 minuter i mitten av ugnen tills den fått fin färg och är färdiggräddad i mitten. Testa med sticka. Gräddar du flera mindre ambrosiakakor i muffinsformar så tar det ca 20 minuter.
11. Ta ut ambrosiakakan eller kakorna. Bakar du en stor så stjälp upp den på ett smörpapper. Låt kakan kallna.
12. Garnera med mandel och pistas: Skålla och skala mandeln genom att koka mandeln i lite vatten i 2-3 minuter. Ta upp och torka samt skala med dem med händerna. Hacka eller flaga mandeln samt de skalade pistaschnötterna (du kan också mixa nötterna i en matberedare hastigt med kniven).
13. Rosta nötterna i en stekpanna någon minut. Ta av från värmen.
14. Glasyr: Blanda socker, vatten och citronsaft i en bunke.
15. Bred glasyren över kakan.
16. Strö över hackade syltade apelsinskal samt ev. mandel och pistaschnötter.
17. Ambrosiakan är klar när glasyren stelnat vilket tar ca 20 minuter.
18. Sylta apelsinskal själv: Skölj och borsta samt torka apelsiner. Skär loss skal längs med det vita fruktköttet. Skär apelsinskalen i tunna strimlor. Koka upp 3 dl vatten med 0,5 tsk salt. Koka apelsinstrimlorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull i någon halv minut. Skölj apelsinskalen i ett durkslag i kallt vatten. Koka sedan upp 2 dl socker och 2 dl vatten i kastrullen samt tillsätt apelsinskalen och koka på medelvärme tills apelsinskalen blir genomskinliga ca 10 minuter. Låt svalna i sockerlagen. Nu kan du garnera med strimlorna eller hacka apelsinstrimlorna till små tärningar.