- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Lammstek grundrecept
Grundrecept på lammstek. Klassisk med potatisgratäng, gröna bönor och rödvinssky.I butiken hittar man oftast lammstek i frysdisken. Då får man planera middagen någon dag innan, så att steken hinner tina. Ibland säljs den med ben och ibland utan. Steken kan benas ur, fyllas och bindas upp med bomullssnöre. Steker man med ben tar steken kortare tid eftersom ben är en bättre värmespridare än kött.
3 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Lammstek grundrecept:
- 1 stek på cirka 1 - 1,3 kg utan ben, cirka 1,8 kg med ben
- 4 msk olivolja
- salt och nykrossad svartpeppar
- 4-5 klyftor vitlök (valfritt)
- Några kvistar timjan eller rosmarin (eller torkat)
- 1 pressad citron eller 6 msk vinäger
Så här lagar du Lammstek grundrecept:
- Putsa bort synliga hinnor från stekens utsida.
- Stick hål in i steken med en liten skalkniv.
- Skala och dela vitlöksklyftorna.
- Tryck in dem i hålen i steken.
- Gnid in steken i olivolja, salt, svartpeppar, timjan och/eller rosmarin samt citron eller vinäger.
- Låt gärna lammsteken marinera någon timme - helst över natten.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Bryn ev. steken runt om för smakens skull (gärna i smör). Sätt in lammsteken i ugnen från 1 till 2 timmar beroende på storlek.
- Sätt i en stektermometer som visar köttets innertemperatur. Från 40 grader börjar proteiner koagulera, köttet blir mindre rött och vatten rinna. Från 60 till 70 grader är köttet rosa och saftigt. Här rekommenderar jag att ta ut steken vid ca 65 grader.
- Vid högre temperatur blir köttet gråare och vid 75 till 80 grader är det välstekt, som man säger.
- Mot 90 till 100 grader löses köttet upp. Det är ibland önskvärt, bland annat med segare fårstekar eller \\\"lambshanks\\\".
- Tänk på att innertemperaturen fortsätter att stiga cirka 5 grader när steken är uttagen.
- Låt alltid lammsteken vila minst 20 minuter, gärna inslagen i folie, innan du skär upp den.
Tweet
Omdömen om Lammstek grundrecept:
Fler recept ur samma kategori som Lammstek grundrecept:
Korv med bröd
Korv med bröd. Kokt eller grillad korv med korvbröd. På korven kan du ha...
Kycklinggryta med färsk gnocchi
Recept på kycklinggryta med färsk gnocchi. En god och snabb rätt med kyc...
Grillad lax med vitvinssås och pressad potatis
Grillad lax med vitvinssås och pressad potatis. I vitvinssåsen kan du ha...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Keftedes Grekiska lammköttbullar
Recept på Keftedes - Grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta...
Lammkotletter
Lammkotletter. Stekta lammkotletter förslagsvis med ugnsgrillad paprika,...
Lammfile lammfilé
Stekt lammfilé. Servera förslagsvis lammfilén med valfria tillbehör pota...
Se alla recept ur kategorin Lammrecept
Sötsur kyckling à la Tobbe
Kyckling med sötsur sås och grönsaker från Tobbe. Härlig kyckling i söts...
Sallad med rostade morötter och färskpotatisar
Sallad med rostade morötter och färskpotatisar är gott som tillbehör til...
Kyckling i vin Coq au vin kycklinggryta
Kyckling i vin även kallat Coq au vin på franska. En klassisk god och en...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Smörgåstårta med matjesill, västerbottenost och kavring
Smörgåstårta med matjesill, västerbottenost och kavring. En smörgåstårta...
Macarons med choklad chokladmacarons
Macarons med choklad eller chokladmacarons. Macarons är små kakor av två...
Enkel blåbärstårta eller blåbärspaj med vaniljkräm
Enkel blåbärstårta med vaniljvisp. En slags blåbärspaj eller blåbärsstår...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Dillcreme dillsås
Dillcreme eller dillsås är god sås till stekt strömming, fisk eller skal...
Basilikaolja
Basilikaolja kan användas att dekorera och ge extra smak åt de flesta rä...
Champinjonsoppa soppa med champinjon
Recept på champinjonsoppa. Soppa på champinjoner blir god, billig och rä...
Se alla recept ur kategorin Lättlagat
Vitkålssoppa kålsoppa
Recept på vitkålssoppa. Soppa med vitkål är otroligt billig och god mat....
Hemgjord ostkaka med ostlöpe
Recept på hemgjord ostkaka med ostlöpe. Ett klassisk småländskt recept p...
Rostade kastanjer
Recept på rostade kastanjer. Att rosta egna kastanjer är lätt och blir m...
Se alla recept ur kategorin Övriga klassiska svenska recept och rätter
Vildsvinsstek med svamp i rödvinssås
Vildsvinsstek med parmaskinka och örter samt svamp i rödvinssås. En slag...
Entrecote med potatisgratäng
Entrecote med potatisgratäng, baconlindade haricots verts, bakad lök sam...
Äppelpaj med smuldeg
Recept på äppelpaj med smuldeg. En god hembakt äppelpaj med smuldeg.
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter