- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
Recept på sås såsrecept - Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Choronsås bearnaisesås med tomat
5 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Choronsås bearnaisesås med tomat:
- 3 äggulor
- 0,7 dl vitvinsvinäger
- 2 msk schalottenlök, finhackad
- 4 msk färsk dragon, finhackad
- Salt och nymalen vitpeppar
- 50 gram smör i bit
- 125 g smör, smält
- 4 msk finhackad persilja
- 2-4 msk tomatpuré
Så här lagar du Choronsås bearnaisesås med tomat:
- Smält smör i en kastrull. Låt stå vid sidan.
- Koka vinäger, schalottenlöken, 2 msk av dragonen, salt och peppar i en kastrull tills det kokat ner till ca 1/3 - detta för att bearnaisen ej ska bli så lös. Sätt åt sidan att svalna.
- Sjud vatten i en stor kastrull till vattenbad.
- Förbered lite blött papper eller disktrasa där du kan ställa en bunke och vispa utan att hålla i bunken.
- Kläck äggen i en rostfri bunke och vispa kraftigt - de ska bli fluffiga och lite över fingervarma i vattenbadet men ej så varma att de blir äggröra såklart. Det tar omkring en minut. Orkar du inte vispa för hand så fungerar en elvisp mycket bra.
- Tillsätt vinägeressensen under vispning.
- Lägg i smörbitarna en i taget och låt smälta ut under kraftig vispning över vattenbadet.
- Tillsätt sedan det smälta smöret
- droppvis under vispning över vattenbadet tills bearnaissåsen är tjock och slät samt allt smör är tillsatt. Nu ska bearnaisen bli lik en majonnäs i konsistens. Är den sprucken så är den vattnig och grynig (börja om med nya äggulor).
- Rör i resten av dragonen och en msk i taget av tomatpurén och smaka av bearnaissåsen med salt, peppar, tomatpuré samt ev. vinäger samt ev. mer dragon.
- Rör i hackad persilja.
- Servera din hemgjorda choronsås och njut.
Tweet
Omdömen om Choronsås bearnaisesås med tomat:
Fler recept ur samma kategori som Choronsås bearnaisesås med tomat:
Remouladsås remoulad
Remouladsås som är en god sås till fisk som stekt spätta och klassisk ti...
Svampsås
Svampsås av all slags matsvamp. Passar som tillbehör till det mesta, spe...
Röd pesto med soltorkade tomater
Recept på röd pesto med soltorkade tomater. En god pesto med fyllig sält...
Se alla recept ur kategorin Recept på sås såsrecept
Kall avokadosoppa med räkor
Recept på Kall avokadosoppa med räkor. En god förrätt. Vintips till är v...
Shabu Shabu - en slags japansk fondue
Shabu Shabu är en slags japansk fondue. Japansk Shabu Shabu är en sällsk...
Thaigryta med kyckling i röd curry
Thaigryta med kyckling i röd curry. Thaikyckling eller thaigryta.
...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Surdegsbröd och surdeg
Surdegsbröd och surdeg. Bröd bakat med surdeg blir gott, nyttigt, har lå...
Curry currygryta med biff
Currygryta med biff och färska indiska kryddor som mixas till en blöt cu...
Hembakta Wienerbröd
Recept på hembakta wienerbröd. Baka egna wienerbröd från grunden med smö...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Vinägrett vinägrettsås
Recept på klassisk vinägrett eller vinägrettsås god som salladsdressing ...
Chokladtårta Grand Marnier apelsinchokladtårta
Recept på chokladtårta Grand Marnier. En god chokladkaka med apelsinsmak...
Dijondressing
Dijondressing är en mycket god salladsdressing. Dijonsenap är en stark f...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Påsksnittar med ägg Påskägg
Påsksnittar med ägg eller påskägg. Ett tilltugg till påskbordet. Forma ”...
Vaniljkräm chokladkräm
Hemgjord vaniljkräm eller chokladkräm till fyllning av tårtor, bakelser ...
Bondomelett
Recept på bondomelett. En god omelett med skinka och grönsaker eller det...
Se alla recept ur kategorin Äggrecept