Typ av rätt - förrättsrecept recept på förrätter

Recept på grillad grön sparris med lufttorkad skinka och parmesan. Här passar kall torr fino sherry utmärkt. Alternativt ett torrt vitt av chardonnay eller från Italien av druvan pinot grigio.

Bruschetta med tomat och avokado. Italienskt grillat bröd. I Italien grillar man gårdagens bröd och kallar det bruschetta. Gott, nyttigt och enkelt som förrätt. Passar också som tilltugg i mindre bitar. Förslag är att servera det gröna med sked vid sidan. Ett vitt ekfatslagrat vin av chardonnay passar bra till.

Recept på silltårta. Ett gott och annorlunda sillrecept till sillbord, midsommar, julbord eller påskbord. Frusen sill ? jodå, det är gott. Låt dig inte skrämmas ? det är mer som en silltårta. Inspirerat av Skånska sillakademiens frusna sillatårta. Låt tårtan tina något innan servering.

Kycklingspett med jordnötssås. Grillspett med marinerad kyckling i jordnötssås. I Malaysia och Thailand är det en uppskattad rätt som förtjänar att spridas över världen. Prova och du blir fast.
Till kycklingspett med jordnötssås passar thairis, grönsakswok eller wokade nudlar med grönsaker.

Recept på rödbetor gratinerade med getost. Passar som tapas och som förrätt samt på buffe.
Kokta, skalade och klyftade rödbetor håller sig i kylen. När det är dags att servera gratineras rödbetorna med getost och garneras med lite hackad gräslök.

Recept på räkor med vitlök. En slags tapas med räkor frästa med lite vitlök som tilltugg eller förrätt.

Grillade pilgrimsmusslor är gott som förrätt med sallad på ruccola, tomat, olivolja och parmesanost.
Pilgrimmsmusslorna blir också goda stekta eller halstrade.
Pilgrimsmusslor hittar du vanligtvis i frysen. Tinade och vackert grillade blir de en utmärkt förrätt.
Vintips till är ett vitt friskt vin av ex. Sauvignon Blanc eller smakrikt vin från Alsace som Gewurtztraminer.

Matjessilltårta är en variant av silltårta fast med matjessill. Silltårta är en kall tårta med en mousse smaksatt med gräddfil och matjesill. Alltså ingen söt tårta utan god till förrätt, buffe, midsommar, jul och påskbord.

Potatissoppan Vichyssoise är en klassiker. En krämig soppa på purjolök och potatis som vanligtvis serveras kall. Men jag tycker den är lika god varm.
Vichyssoise är en billig soppa som är perfekt om man vill göra många portioner för lite pengar.
Servera potatissoppa med gott bröd till.
1-2 klyftor hackad vitlök ger också god smak i potatissoppan.

Recept på tomatsallad med mozzarella och basilika. Använda en fruktig och finare olivolja. Desto finare vinäger ju godare blir det. Varför inte en lagrad Balsamico vinäger. Gourmetsalt och nymalen svartpeppar gör salladen ännu godare.

Thailändska vårrullar, vårrullar från Thailand. Gott som tilltugg eller förrätt. Hittar du inte vårrulleplattor kan du ersätta dem med dubbel filodeg skuren i lika stora rutor. Det är också gott med hälften fläskfärs och hälften hackade räkor. Krabba, räkor och kycklingfärs blir också gott.

Tempura - friterade grönsaker och fisk med dip. Det finns färdig tempura mix som blir mycket bra panering. Blandas endast med lite kallt vatten. Servera så fort som möjligt på asiatiskt klibbigt ris med dippen bredvid. Tempuran kan också läggas på en skål wokade nudlar. Också gott med kyckling eller kalkon istället för fisk. Använd en kastrull att fritera i (med lock som du kan lägga över om oljan skulle fatta eld) eller fritös frityrmaskin.

Vitlöksfrästa räkor med aioli. Se till att ha våtservetter till hands. En variant av vitt vin och räkor. Ett italienskt vitt vin exempelvis Frascati passar bra till.

Recept på wokade rödbetor med getost blir en liten sidorätt och tillbehör. Gott som tapas, buffe och plockmat. Godast blir det om du kokar egna rödbetor. Koka dem med skal i en 40 minuter, spola i kallt vatten så lossar skalet om du masserar det med händerna, skär bort topp och botten med en skalkniv.

Sallad med melon och lufttorkad skinka kan du servera med ett vitt vin av chardonnay från Australien eller Californien.

Skummig bönsoppa med tryffel, whiskystekt ostronskivling samt friterad svartrot. Vintips till denna soppa med bönor och tryffel blir ett smakrikt smörigt vin till ex. Jacob's Creek Chardonnay från Australien.

Klassisk Toast Skagen med räkor, majonnäs, löjrom och dill. Om du vill kan du ha något salladblad på toasten också. Du kan också ha lite dill i räkröran eller pepparrot.

Stuvade kantareller på smörstekt bröd. Receptet på kantarellstuvning blir också gått på vårmusseron (en av världens dyraste svampar) eller svampstuvning med annan matsvamp. Knaperstekt bacon blir pricken över i.

Svampsoppa med kräftstjärtar och tryffelskum samt kantarell eller champinjon, Karl Johan eller annan god matsvamp. Ostronskivling växer i Sverige, fast i gruvan i Kiruna. Både den och kantareller fungerar utmärkt att göra soppa på. Här smaksatt med tryffelskum och serverat med kräftstjärtar.

Svampsallad carpaccio. Tunnt skivad svamp med god hasselnötsolja, äppelcidervinäger, parmesanost och selleri. Gott som förrätt. Rostad ciabatta är gott till. Vitt friskt vin passar till.