- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Sparrisrisotto
Sparrisrisotto. Risotto med sparris och riven parmesan samt ev. parmaskinka på toppen. Gott till festligare lunch, middag eller förrätt. Toppa gärna sparrisrisotton med några skivor parmaskinka.
Istället för riven Parmesanost kan du ta riva Grano padano.
4 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Sparrisrisotto:
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 3 dl risottoris, rundkornigt ex. Carnaroli eller Arborio
- 0,5 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 2 dl vitt vin
- ca 5 dl grönsaksbuljong (eller vatten och 1 buljungtärning)
- 2 dl riven parmesan eller grano padano
- 1 msk creme fraiche (valfritt)
- ca 10 gröna sparrisar
Så här lagar du Sparrisrisotto:
- Skala och hacka lök samt vitlök fint.
- Värm en stor kastrull och fräs lök och vitlök i olivolja samt smör någon minut.
- Tillsätt riset och rör runt.
- Häll på vitt vin, rör runt och koka in.
- Spä sedan med grönsaksbuljong lite i taget så att inte risotton kokar torrt. Rör ofta. Risotton ska koka ca 25 minuter för att bli mjuk och klar. Smaka. Riset ska vara mjukt men ändå ha tuggmotstånd.
- Skölj sparrisen. Skär bort det torkade bottensnittet. Skär sedan i sneda slantar men spara någon dm av toppskottet.
- Tillsätt den slantade sparrisen ca 5 minuter innan riset kokat klart.
- Koka upp lite saltat vatten i en kastrull och förväll toppskotten på sparrisarna i ca 2 minuter eller kör dem i en burk i mikron med lite vatten i 2 minuter.
- Riv osten. Rör i parmesanosten när risotton kokat klar och ska serveras.
- Smaka av risotten med lite salt och vitpeppar samt ev. en msk creme fraiche.
- Toppa risotton med sparrisknopparna och ev. 2-3 skivor parmaskinka samt garnera med lite extra riven ost.
Tweet
Omdömen om Sparrisrisotto:
Fler recept ur samma kategori som Sparrisrisotto:
Bönsoppa med tryffel
Skummig bönsoppa med tryffel, whiskystekt ostronskivling samt friterad s...
Tunnbröd
Recept på tunnbröd. Baka tunnbröd själv. Hårt tunnbröd du kavlar med kru...
Matjestårta matjesilltårta
Matjestårta eller matjesilltårta. Matjestårta är inte en söt tårta utan ...
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Köttgryta med kantareller
Köttgryta med kantareller. Det här är en enkel, snäll och god gräddig kö...
Kycklinggryta
Kycklinggryta med svamp, schalottenlök och bacon i rödvin. Denna gryta p...
Fish'n Chips
Recept på Fishn chips som är panerad fisk i engelsk stil. Fish and chips...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Mangosalsa med tomat och avokado
Mangosalsa med tomat och avokado är gott och nyttigt tillbehör som sås o...
Lökmarmelad
Lökmarmelad med rödlök. Rödlöksmarmelad är gott till grillat och det mes...
Gurksoppa
Gurksoppa passar som förrätt eller lunchsoppa. Gurksoppa kan serveras va...
Se alla recept ur kategorin Recept med grönsaker grönsaksrecept
Kokt sparris
Kokt sparris är gott som förrätt eller tillbehör. Sparris är klassiskt s...
Chokladbrownie med fin choklad
Recept på chokladbrownie med fin choklad. Baka chokladbrownies i en ugns...
Mandeltårta med chokladkräm
Recept mandeltårta med chokladkräm. En klassiskt tårta med mandelbottnar...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Kycklingfilé eller kycklingfile toppad med soltorkad tomat, ruccola och mozzarella
Recept på kycklingfilé eller kycklingfile toppad med soltorkad tomat, ru...
Pasta med bacon och svamp
Pasta med bacon och svamp. En god pastasås med svamp toppad med knaprig ...
Bönor med honung, balsamvinäger och rödlök
Bönor med honung, balsamvinäger och rödlök. Marinerade bönor passar som ...
Se alla recept ur kategorin Italiensk mat
Sushi Maki sushi sushirullar
Sushi Maki - skivade bitar av en fisk- och grönsaksfylld rulle inslagen ...
Grönsakswok
Grönsakswok. Asiatisk wok med blandade grönsaker i god woksås. Ingefära,...
Vegetariska kåldolmar
Vegetariska kåldolmar med svampfyllning. Kåldolmar är gott med potatismo...
Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat
Svampsoppa med kräftstjärtar och tryffelskum
Svampsoppa. God festlig soppa till förrätt som till vardags. Passar till...
Kyckling i vin Coq au vin kycklinggryta
Kyckling i vin även kallat Coq au vin på franska. En klassisk god och en...
Bovetegröt glutenfri gröt
Recept på bovetegröt. Gröt av bovete är glutenfri och kan ätas av gluten...
Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept