Huvudråvara - Fläskfilérecept

Recept på filepasta - en lyxig pasta med file, svamp, grädde och lök. Blir god med fläskfile, kycklingfile, kalvfile, oxfile eller strutsfile.

Nasi Goreng är Indonesiens motsvarighet till pyttipanna. Istället för potatis används ris smaksatt med curry och chili. Ägget kan läggas ovanpå men också strimlas och blandas i riset. Ofta innehåller en Nasi Goreng fläskkött, kyckling, räkor, morot, purjolök och andra grönsaker. Också i Indonesien "tager man vad man haver". En god sås till Nasi Goreng är lika delar majonnäs och creme fraiche smaksatt med curry, vitlök och kokosflingor.

Recept på inlindad grillad fläskfilé med italienska smaker från salvia och parmaskinka. Salvia har en mycket stark aromatisk smak, används sparsamt, klassisk i Osso Buco, lägg ett blad och rulla ihop köttet eller som här bind ett blad runt en bit fläskfilé.

Thairyta med röd curry. Servera som hel rätt eller en av flera med thairis eller basmatiris. Också gott i thaigryta är paprika i bitar, vattenkastanjer, böngroddar, bambuskott, färsk eller ananas på burk, morot eller grönsaker efter smak.

Recept på pasta med filé, svamp och grädde. Lyxig pasta med fläskfile. Kanongott med kycklingfile, kalvfile, oxfile eller strutsfile.

Recept på viltfilé med ädelostsås. File med sås smaksatt med ädelost. Recept till stekt viltfilé, älgfilé eller rådjursfilé. Lammfilé, fläskfilé, kalv och kyckling passar också.

Recept på lyxig spagetti med file, svamp, grädde och lök. Blir god med fläskfile, kycklingfile, kalvfile, oxfile eller strutsfile. Vegetarisk med quorn eller sojaprotein.

Recept på lyxig penne pasta med fläskfile, svamp, grädde och lök. Detta är en vinvänlig rätt så vilket vin som helst passar till. Ska jag ändå tipsa så blir det ett fylligt vitt chardonnay eller italienskt fylligt rött från ex. Valpolicella.

Recept på enchiladas eller fajitas med fläskkött tortillas fyllda tortillarullar med strimlat fläskkött. Mexikansk mat är gott att sitta och plocka med som en liten buffe där alla fyller och rullar ihop sina egna fajitas.

Fläskfilé med gorgonzola är en enkel och god rätt med pasta. Rätten är gratinerad fläskfile med grädde, ädelost och tomat. Annan ädelost, grönmögelost eller blåmögelost går också bra såklart. Servera med tagliatelle och sallad.

Ett enkelt och gott recept på fläskfilé fläskfile som du kan förbereda i god tid till fest eller buffe. Detta recept med fläskfilé är marinerad och ugnstekt samt kyld. Fläskfilen serveras sedan skivad rumsvarm med god kall pesto- och yoghurtsås. Gott till är klyftpotatis, rostad potatis eller Hallelbackspotatis och rödvinsssås eller Tzatziki; bakad potatis med vitlökssmör eller fransk potatisgratäng. Gratinerade bönor, tomatsallad och grönsallad är också goda tillbehör. Vinförslag är en spansk Rioja eller Shiraz från Australien. Du kan marinera fläskfilen redan två dagar innan festen och steka den dagen innan och sedan ha den kyld tills festdagen.

Recept på fläskfilé i senapssås. Jättelätt och god festrätt med stekt fläskfile med sås på fransk senap och grädde. Servera klyftpotatis, pressad potatis eller färskpotatis. Kokta grönsaker som gröna bönor, vårmorötter och vårlök passar till. Vintips är ett vitt vin av druvan Chardonnay eller ett ljusare, lättare rött. Du kan också grilla fläskfiléskivorna och servera såsen bredvid.

Recept på fläskfile med svamp och örtsås. Fläskfilé i god sås med svamp, örter, grädde och dijonsenap. God till pasta, potatis, basmatiris, råris mm

Recept på Vitello Tonnato som är en italiensk rätt med kallskuret kalvkött eller som här med fläskfile med tonfisksås. Perfekt på buffe. Gör gärna sås dagen innan.

Recept på Söndagsgryta med fläskfile. En snabb, god och enkel gryta med creme fraiche, fransk senap, dragon, paprika och purjolök. Råris, pressad potatis, pasta penne eller rostade rotfrukter är gott till. Vintips är en röd Rioja. Tomatsallad och/eller grönsallad passar också till.

Recept på friterat fläsk i sötsur sås. En kinesisk klassiker. Som fläsk kan du ta fläskfilé men godast blir nästan fläskkarré. Kotlett blir också bra. Servera med klibbigt asiatiskt ris. Ett snyggt sätta att servera rätten på är i blad av isbergssallad, droppa lite sås över och ris bredvid i skål.

Recept på Piccata milanese som är en ostpanerad schnitzel som serveras med tomatsås och ris. Hemlagad Piccata milanese kan du göra med kalvschnitzel, fläskschnitzel eller utbankad fläskfilé. Tomatsås kan du byta ut mot ex. grillade grönsaker som paprika, tomat, lök och zucchini eller ratatouille (fransk grönsaksröra med olivolja, vitlök, paprika, lök, zucchini) eller peperonata (italiensk grönsaksröra med olivolja, vitlök, paprika, lök och basilika). Ris passar till Piccata milanese. Själv gillar jag basmatiris eller råris. Vidare passar också quinoa, kokt vete eller ugnsrostad potatis i klyftor. Vegetariskt blir piccatan ex. med quornfilé.

Recept på goda fläskkotletter i god sås med grädde och dragon. Blir också gott med fläsknoisetter, fläskfile, nötkött, kycklingfile, viltkött eller lax.
Lätt att göra, rätt billigt och framförallt supergott. Ugnsstek ca 10 medelstora potatisar i klyftor i en panna med olivolja, salt och vitpeppar i 45 minuter på 200 grader till.
Pressad kokt potatis är annars också gott. Kokt blomkål, broccoli eller morötter passar till.
Tomatsallad eller fräst hel bladspenat passar till.
Öl eller cider är gott att dricka till fläskkotletterna.
Välj gärna fläskkött från ekologisk gård. Fråga i köttdisken.

Recept på fläskfile Africana med curry och grädde. En god exotisk rätt med fläskfile eller kotlettrad i panna med grädde, curry och äpple serverad med skålar av skivad banan, jordnötter, ananas i bitar, russin och ev. färsk mango i bitar samt kokos.
Servera tillbehören i skålar bredvid och låt alla matgäster ta för sig som de önskar.
Tärnad röd, gul och grön paprika passar också att steka med till Africana pannan.
Africana passar som bjudrätt (barn gillar den) till helgen eller fredagsmys.
Köp svensk fläskfile och gärna från ekologisk gård - godare och gladare grisar.

Recept på inbakad fläskfile eller fläskfilé fylld med svampstuvning. Du kan välja champinjoner eller annan svamp som ex. kantareller, ostronskivling, skogschampinjon mm.
Istället för färdig smördeg kan du göra vanlig pajdeg och baka ut i en rektangel. Lägg på fläskfilen och vik ihop. Pensla med ägg.
Gott till inbakad fläskfile är ex. rostade rotfrukter som små potatisar eller potatisklyftor. Grönsaker som ärtor, fräst spenat eller brysselkål passar till. Fräst purjolök, morotsslantar och bitar av kålrot är en god blandning.
Råris eller kokt vete passar också till.
Vidare kan man ha en extra sås som ex. Madeirasås.
Istället för hemgjord svampstuvning kan du fylla fläskfilén med smaksatt färskost eller färdig stuvad svamp från burk.
Andra saker som är goda i inbakad fläskfile är fräst spenat, hackad skinka eller inlagd sparris.
En klassiker från 70-talet och det gamla franska köket.
Vintips till inbakad fläskfilé är rött vin som en Pinot Noir från Nya Zeeland eller en fruktigt rött vin från Spanien ex. Rioja.