Piccata milanese ostpanerad schnitzel med tomatsås

Piccata milanese är en ostpanerad schnitzel som kan serveras med tomatsås, rostade rotfrukter, polenta eller ris.
Hemlagad Piccata milanese kan du göra med kyckling, kalvschnitzel, fläskschnitzel eller utbankad fläskfilé.
På bilden har jag rostat potatis, sötpotatis, rotselleri, morot, palsternacka och kålrot samt halva rödlökar och hel vitlök. Rosta med olivolja i ugnen i 45 minuter på 200 grader.
Tomatsås kan du byta ut mot ex. grillade grönsaker som paprika, tomat, lök och zucchini eller ratatouille (fransk grönsaksröra med olivolja, vitlök, paprika, lök, zucchini) eller peperonata (italiensk grönsaksröra med olivolja, vitlök, paprika, lök och basilika).
Ris är kanske vanligast till Piccata milanese. Själv gillar jag basmatiris eller råris. Vidare passar också quinoa, kokt vete eller ugnsrostade potatisklyftor.
Vegetarisk blir piccatan med quornfilé istället för kött.

Användarnas medelbetyg

4 av 5 (Antal röster: 1)

Ingredienser till Piccata milanese ostpanerad schnitzel med tomatsås:

4 port Piccata milanese ostpanerad schnitzel

500 gram kött som kycklingfilé eller schnitzel på kalvkött. Skinkschnitzel eller utbankad fläskfilé blir också gott.
OSTPANERING:
1 dl lagrad riven ost, helst parmesan eller Grano Padano
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 ägg
4 msk mjöl
4 msk olivolja att steka i
TOMATSÅS TILL PICATA MILANESE:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk olivolja
2 msk vetemjöl
2 burkar eller paket hela skalade tomater
2 dl vatten
1 krm rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 msk vinäger
1 tsk socker
Salt och peppar

Så här lagar du Piccata milanese ostpanerad schnitzel med tomatsås:

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och stek på medelvärme i olivoljan.
Skala och pressa i vitlöken. Stek några minuter.
Pudra över vetemjöl och rör ut det.
Tillsätt tomaterna. Skölj ut burkarna eller paketen med vatten som du tillsätter till tomatsåsen.
Tillsätt rosmarin och paprika. Tillsätt vinäger och lite socker samt smaka av med salt och peppar (nymalen svartpeppar är gott)
Koka tomatsåsen minst 10 minuter, desto längre desto godare. Lägg gärna ett lock på då tomatsås har en tendens att stänk över spisen annars.
Rosta blandade rotfrukter i ugnen, koka polenta eller koka ris till.
Dags att göra Picatan: Riv osten, grovt eller fint spelar ingen roll. Lägg i en skål.
Tillsätt ägg, salt och vitpeppar och blanda ut med osten till en ost- och äggsmet.
Banka ut köttet till schnitzlar om de inte redan är det. Lägg mjölet på en tallrik och salta och peppar lite. Blanda.
Värm en stekpanna eller två.
Vänd schnitzlarna i mjölet och doppa dem sedan i ost- och äggsmeten. Stek dem i lite olivolja på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Inte för varmt då bränns osten.
Servera Piccata milanese med tomatsås och tillbehör.

Omdömen om Piccata milanese ostpanerad schnitzel med tomatsås:

Fler recept ur samma kategori som Piccata milanese ostpanerad schnitzel med tomatsås:

Spagetti med bacon, lök och ketchup
Spagetti med bacon, lök och ketchup. Detta är en av mina äldsta vardagsf...

Lammlever Anglais
Lammlever Anglais med kapris och bacon. Till stekt kalvlever kan du förs...

Råbiff, halstrad råbiff
Råbiff. Servera råbiff som förrätt med knäckebröd eller huvudrätt med rå...

Se alla recept ur kategorin Huvudrätt

Cannelloni med spenatfyllning och kyckling
Cannelloni med spenatfyllning och kyckling. Pastarör eller cannellonirör...

Hemgjord Ceasardressing till Ceasarsallad
Ceasardressing till ceasarsallad med romansallad, kyckling och parmesano...

Kycklingspett marinerade med ingefära och chili
Kycklingspett marinerade med ingefära och chili. Goda att grilla till bu...

Se alla recept ur kategorin Kycklingrecept

Inbakad fläskfile fläskfilé
Recept på inbakad fläskfile eller fläskfilé fylld med svampstuvning. Du ...

Spagetti med fläskfile, svamp och grädde
Spagetti med fläskfile, svamp, grädde och lök.
Blir god med annan...

Helstekt fläskfilé fläskfile
Helstekt fläskfilé (fläskfile) med förslag på enkla och goda såser och t...

Se alla recept ur kategorin Fläskfilérecept

Köttsoppa med rotfrukter och vitkål
Köttsoppa med rotfrukter och vitkål. En god, billig och nyttig soppa som...

Kokt oxbringa med pepparrotssås
Kokt oxbringa med pepparrotssås. Koka egen oxbringa och gör hemgjord sås...

Köttkorv fläskkorv hemgjord korv
Kött- och fläskkorv. Hemgjord korv med kött och fläsk.
Istället f...

Se alla recept ur kategorin Recept med kött recept på kött köttrecept

Kottletter i ugn
Kotletter i ugn i god sås serverad med pressad potatis. En god rätt som ...

Bagna Cauda italiensk sås med sardeller
Recept på italiensk Bagna Cauda, en sås eller grillsås med sardeller, o...

Äppeltarte
Äppeltarte eller äppletarte. En äppelpaj eller tarte med skivade äpplen ...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Tapenade olivröra
Tapenade eller olivröra. Tapenade är en olivröra som är gott som till de...

Köttsoppa grönsakssoppa med kött och klimp
Köttsoppa. Gör egen klassisk svensk köttsoppa med grönsaker och ev. sopp...

Rårakor med sötpotatis
Recept på rårakor med sötpotatis. Riv sötpotatis och vanlig potatis och ...

Se alla recept ur kategorin Vardagsrecept

Sås med balsamvinäger
Sås med balsamvinäger sk balsamvinägersås. Balsamvinäger är en fyllig, m...

Tiramisu i glas
Tiramisu i glas. Tiramisu är en italiensk dessert med savoiardikex, masc...

Pannacotta med passionsfrukt
Recept på pannacotta med passionsfrukt. Den söta gräddiga hemlagade pann...

Se alla recept ur kategorin Italiensk mat

Biff med hemgjord Bearnaisesås
Biff med hemgjord bearnaisesås. Hemgjord bearnaisesås passar bäst till r...

Majsbiffar
Majsbiffar. Stekta vegetariska goda biffar med majs. Du kan använda färs...

Stekt strömming
Stekt strömming, stekt sill, panerad strömming är namn på samma sak.

Se alla recept ur kategorin Stekt mat

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: