Texmexfest
| 
Bjud på texmexfest och duka upp en tacobuffé. Skippa alla texmex halvfabrikat och laga texmextillbehören själv. Här hittar du recept på hemgjord texmexmiddag och buffe med guacamole, texmexkryddning, tomatsalsa (tacosalsa), frästa svarta bönor med mera.
Det är lättare än du tror. Byt ut den färdiga guacamolen utan avokado, kryddmixarna och den färdiga tacosalsan mot egen guacamole av mogna avokados, krydda färsen själv och tacosalsan av färska tomater, rödlök och färsk koriander.
Texmexkväll är numer standard i många hem. Hela middagen finns att köpa färdigt - salsa, guacamole, kryddmixar, tortillabröd, majschips, nachos och t.o.m. refried beans eller frästa svarta bönor. Det enda du behöver göra är steka köttfärsen och krydda med texmexkrydda. Och det kan ju vara bra ibland när man har ont om tid och gott om pengar.
Men godast, nyttigast och billigast blir det att själv laga rätterna till texmexmiddagen. Undantaget är tortillabröd, nachos och tortillachips som är smidigast att köpa färdiga såklart.
Jag har satt ihop en buffé med de vanligaste texmexrätterna till att fylla tortillabröd och tacos med:
- Tomatsalsa med färsk koriander, lök och chili.
En god hemgjord salsa till texmexbuffé. Skippa köpesalsan och gör egen salsa istället med massor av god färsk koriander, chili och färska tomater. Du kan också prova mexikansk tomatsalsa Pico de gallo - som är spanska för "tuppens näbb". Mexikanarna gillar den speciellt då den innehåller färgerna i den mexikanska flaggan dvs. röda tomater, grön och gul (vit) lök.
- Frästa Svarta bönor med hackad bladpersilja och rödlök.
Frästa svarta bönor med hackad bladpersilja, rödlök och vitlök. Frästa svarta bönor är en variant av mexikanska Refried beans. Goda till Texmexbuffén att ha i tortillas, tacos mm.
Koka gärna egna svarta bönor enligt paket. En god idé är att koka ett paket och spara undan det som blir över i frysen. Det är både godare och billigare än de färdigkokta på burk som dock också går att använda såklart. Detta är en variant av de mexikanska Refried beans (som också finns på burk). Det innebär att man fräser upp redan kokta bönor - här med hackad lök och vitlök. Det blir också gott att bara blanda ihop bönorna med hackad lök och pressad vitlök.
- Texmexfärs. Köttfärs smaksatt med paprika, spiskummin, chili och oregano.
- Vegetarisk texmexfärs. Quornfärs smaksatt med paprika, spiskummin, chili och oregano.
- Guacamole. Mosad avokado med citron.
Mosad avokado med citron kallas för guacamole. Köp gärna avokado i god tid då affären ibland bara har hårda omogna avokados. Den ska vara mjuk när du klämmer på den. Avokadon mognar om den får ligga framme ett tag speciellt i solljus. Det mognar också snabbare tillsammans med äpplen. Man kan blanda ut avokadon med lite matyoghurt eller gräddfil. 
- Vitlöksyoghurt. Matyoghurt smaksatt med pressad vitlök.
4 dl matyoghurt
1-2 klyftor vitlök
Lägg upp matyoghurt i en skål.
Skala och pressa i vitlök. Rör om.
Vitlöksyoghurten är klar att servera.
- Kokt ris.
Ris är vanligt att fylla i tortillas eller tacos. Riset drygar ut, mättar och är gott. Koka vanligt ris eller basmatiris och låt det svalna något. Lägg upp i en skål och servera på texmexbuffén.
- Riven ost.
Riv ost själv eller köp riven ost. Vanlig hushållsost funkar fint. Gott är att lägga osten först på tortillan och sedan värma tortillan så att osten smälter och brödet blir varmt och gott. Sedan fyller du tortillan. Ett tips är att mikra tortillan så att osten smälter och sedan värma tortillan med osten uppåt i en stekpanna.
- Majs.
Skölj majsen och lägg upp i en skål. Du kan också koka majskolv själv och skära bort majskornen och servera dem. Dessa majskorn är mycket goda.
- Tortillabröd.
Köp färdiga tortillabröd eller egna hembakta vetetortillas. Hemgjorda tunna tortillabröd till wraps och mexikansk mat. Vetetortillas gräddas i stekpanna. De blir goda, nygräddade och utan konserveringsmedel och andra tillsatser. Samt mycket billigare. Köpta tortillabröd och även hembakta (avsvalnade) tortillabröd blir mycket godare om de värms till serveringen. Förslagsvis kan du värma dem i mikro eller ugn och servera i en brödkorg med kökshandduk runt så de håller värmen. Eller värm en och en precis innan fyllningen med riven ost först i mikron och sedan i en stekpanna eller ugn (om du lägger dem omlott i en långpanna så får du plats fler och kan servera flera tortillas med ost i samtidigt).
Ostgratinerade tortillachips
Majschips blir godast om de värms. Men kan också serveras kalla i en skål utan ost. Om du vill värma dem så fördelar du ett 0,5 dm högt lager med majschips i en ugnsform och strör lite riven ost över och gratinerar i några minuter under grill tills osten smält. Du kan också värma dem i mikron tills osten smält.
- Jalapeno chili i skivor från burk.
Här är några andra goda texmexrecept:
Tacos med köttfärs eller strimlad biff i pitabröd med guacamole och bönor. I mexiko serveras pitabröd med kött, guacamole, lök, tomat som tacos.
Gratinerade nachos - majschips. Kan också serveras bara med tomatsalsa och guacamole.
Enchiladas eller fajitas fyllda tortillarullar med köttfärs. Enchiladas är mexikanska tortillas fyllda med kryddig köttfärsröra. Tortillarecept som också kan göras mes strimlad kyckling, fläskfile, biff eller quorn.
Recept på kycklingenchiladas, kycklingfajitas, kycklingtortillas fyllda tortillarullar med kyckling. Enchiladas eller fajitas är mexikanska tortillas fyllda med kryddig kyckling i strimlor.
Enchiladas eller fajitas med biff, tortillas, fyllda tortillarullar med strimlad biff. Mexikanska tortillas som du fyller själv med biff, guacamole, salsa osv. Mexikansk mat är gott och trevligt att sitta och umgås runt. Var och en fyller sin egen tortilla.
Recept på enchiladas eller fajitas med fläskkött tortillas fyllda tortillarullar med strimlat fläskkött. Mexikansk mat är gott att sitta och plocka med som en liten buffe där alla fyller och rullar ihop sina egna fajitas.
Recept på gratinerade burritos med köttfärs. Burritos är samma som enchiladas eller fajitas bara att här gratinerar tortillarullar med ost och ev. tomatsalsa. Här fyllda med köttfärs men kan också fyllas med kycklingstrimlor, biff, fläskkött eller quorn. En bra rätt om du vill förbereda middagen innan. Då kan du göra tortillarullar, lägga i en form med ost över och sedan gratinera när det är middag. Tortillarecept och mexikansk mat är kanongott, snabbt, lätt, nyttigt (om du har mycket grönsaker till o drar ner på osten).
Recept på Tacos, köttfärs eller strimlad biff i tacoskal med guacamole och bönor. Mexikansk mat med tacoskal som du fyller med kött, guacamole, lök, tomat, guacamole, riven ost och het salsa.
Recept på räk- och kräft enchiladas. Mexikanska enchiladas med räkor och kräftor. En god förrätt. Kul recept som jag gjorde till ett kalas. Har gjort det många gånger sedan dess och får alltid förfrågning om receptet. Blev således tvungen att pränta ned det. Håll till godo.
Så här kan du lägga ihop en fylld tortilla:
1. Lägg på riven ost. Värm gärna tortillan förslagvis i mikron först tills osten smält och sedan i en stekpanna med osten uppåt så att tortillan blir god och varm. Lägg sedan upp på tallrik.
2. Bred på en msk vitlökssås (matyoghurt med vitlök).
3. Lägg på några skivor jalapeno chilis efter smak. Obs de är starka.
4. Lägg på 3-4 msk tomatsalsa.
5. Bred ut 2 msk frästa svarta bönor.
6. Bred ut 2 msk guacamole.
7. Strö över 1-2 msk majs.
8. Strö över 2-3 msk texmexfärs.
9. Toppa med 1-2 msk kokt ris.
10. Rulla ihop tortillan och njut med nachos.
