AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Spett med olika smaksättningar passar utmärkt till buffé - här kycklingspett med jordnötssås och...
Sök
Android

Viltpaté viltpate

Viltpaté viltpate Viltpaté med viltfärs god till förrätt, lunch eller buffé.
Okej, paté är lite 70-tal men det är så gott med klassisk paté serverad med en god sallad och ev. lingon eller Cumberlandsås. Viltpate blir en enkel förrätt speciellt när du lagar den i god tid. Modern blir den med blandad sallad och rårörda färska lingon. Här används viltfärs men paten kan göras av vilken färs som helst.
Användarnas medelbetyg vote imagevote imagevote imagevote image 4.5 av 5 (Antal röster: 2)

Ingredienser till Viltpaté viltpate:

1 viltpaté, ca 8 port
  • 200 g fågellever
  • 3 schalottenlökar
  • 200 g fläskfärs
  • 300 g viltfärs
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 ägg
  • 2 msk mjöl
  • 1 tsk timjan
  • 3 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 dl rostade, saltade pistagenötter utan skal (valfritt)
  • Blandad sallad från lollo rosso, frisé, isberg, rossi efter smak.
  • Olivolja, salt, vitpeppar och citron till salladen.
  • Rårörda lingon eller Cumberlandsås att servera till viltpatén

Så här lagar du Viltpaté viltpate:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Se till att lever, färs, ägg och grädde är kallt.
  2. Skölj levern och finhacka löken.
  3. Mal med färsen eller kör i någon minut i matberedaren till en smet.
  4. Tillsätt mjölet och ett ägg i taget under omrörning eller mixning.
  5. Tillsätt sedan droppvis i början grädden under omrörning eller mixning.
  6. Vänd i salt, svartpeppar, timjan och nötter.
  7. Fyll en avlång form med smeten och grädda i cirka en timme övertäckt med folie.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Häll bort eventuell vätska. Ställ kallt.
  10. Skölj och plocka salladen och blanda i en skål med god olivolja, salt, vitpeppar och citronsaft. Servera patén skivad med sallad vid sidan och rårörda lingon.


 

Omdömen om Viltpaté viltpate:

Fler recept ur samma kategori som Viltpaté viltpate:

Sparrisrisotto
Sparrisrisotto. Risotto med sparris och riven parmesan samt ev. parmaski...

Räksoppa soppa med räkor
Räksoppa som är en klassiker till fest, förrätt, soppmiddag eller sopplu...

Svampsallad carpaccio
Svampsallad carpaccio. Tunnt skivad svamp med god hasselnötsolja, äppelc...

Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter


Svartvinbärsmarmelad marmelad med svarta vinbär
Svartvinbärsmarmelad. Hemgjord marmelad med svarta vinbär är enkelt att ...

Brunkål
Brunkål är vitkål med sirap som är ugnsstekt eller kokt i gryta. En klas...

Ägghalvor med kräftstjärtar
Ägghalvor med kräftstjärtar, majonnäs och rom passar till sillbordet til...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör


Hjortgryta
Hjortgryta. Gryta med viltkött som hjortstek.
Gott med mustigt rö...

Lammcurry
Lammcurry. Detta recept på indisk lammgryta med curry sk lammcurry smaks...

Höstgryta
Höstgryta på grytkött smaksatt med grädde, purjolök, senap och gelé. Gry...

Se alla recept ur kategorin Viltrecept


Couscous med paprika och zucchini
Couscous med paprika och zucchini. Couscoussallad med grönsaker smaksatt...

Penne pasta med strutsfile, svamp och grädde
Penne pasta med strutsfile, svamp, grädde och lök. Detta är en vinvänlig...

Rabarberpaj med marängtäcke
Rabarberpaj med marängtäcke. God paj till fika eller dessert. Gott när s...

Se alla recept ur kategorin Festrecept


Baconlindad kycklingfilé
Baconlindad kycklingfilé. Kycklingfilé lindad i bacon får god smak och k...

Omelett med stuvning
Omelett med stuvning. Välj att toppa med stuvning av räkor, kräftstjärta...

Grillspett med kött
Grillspett med kött. Köttspett med mör entrecote men det blir också gott...

Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept


Oxsvanssoppa soppa med oxsvans nötsvans
Oxsvanssoppa. Hemlagad oxsvanssoppa blir otroligt god. Soppa med oxsvans...

Piroger fyllda bröd
Piroger. Fyllda bröd med skinka och ost. Gott till utflykt, kräftskiva, ...

Färsk pasta till ravioli, lasagne, tortellini och tagliatelle
Färsk pasta. Hemgjord pasta till ravioli, lasagne, tortellini och taglia...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept


Lök- och ansjovispaj paj med lök och ansjovis
Lök- och ansjovispaj. Paj med lök och ansjovis. En hembakt paj som passa...

Semlor semmlor fastlagsbullar fettisdagsbullar
Semlor, semmlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar. Semlor är mest p...

Skådebröd
Skådebröd är ett vanligt matbröd men det formas efter förmåga till något...

Se alla recept ur kategorin Påskmat och påskrecept


Tryfflar med glöggsmak glöggpralin
Tryfflar med glöggsmak. Hemgjorda glöggpraliner fyllda med tryffel smaks...

Arrakspraliner
Arrakspraliner. Praliner med arrak är ett klassiskt gott julgodis. Mande...

Struvor struvrecept
Struvor. Ett struvrecept för att fritera hemmagjorda struvor i struvjärn...

Se alla recept ur kategorin Julmat


Grön ärtsoppa, Crème Nignon
Grön ärtsoppa eller Crème Nignon på franska är en god grön soppa med ärt...

Lax med vitvinssås
Lax med vitvinssås och grönsaksstavar. Ett gott och klassiskt laxrecept....

Biff med hemgjord Bearnaisesås
Biff med hemgjord bearnaisesås. Hemgjord bearnaisesås passar bäst till r...

Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept


Enkel potatisgratäng
Enkel potatisgratäng med potatis, grädde, mjölk och vitlök. Receptet är ...

Cannelloni med spenat spenatfyllda canelloni
Cannelloni fyllda med spenat. Pastarör med spenat- och ostfyllning som t...

Grillad Helleflundra med pernodsås
Grillad Helleflundra med pernodsås samt kokt potatis. Helleflundra är fa...

Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter