Fiskpaté

Så här lagar du Fiskpaté:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rensa, skölj och hacka purjolöken fint. Stek den på svag värme i lite olivolja och låt svalna.
3. Se till att fiskfärs, ägg och vispgrädde är kylskåpskallt.
4. Rensa fisken från ben. Skär den i kuber.
5. Mixa fiskbitarna grovt i en matberedare. Du kan också mala fisken två gånger i en köttkvarn.
6. Tillsätt ägg samt salt och mixa eller rör till en jämn färs.
7. Tillsätt sedan grädden lite i taget under vispning. Tillsätt potatismjöl, cayennepeppar, dill och smaka av med salt och peppar.
8. Tillsätt sist purjolöken och blanda runt.
9. Klä en terrinform typ avlång brödform, sockerkaksform med lite gladplast på insidan.
10. Fyll formen med fiskfärs och täck med folie.
11. Koka upp någon liter vatten i en tekokare eller kastrull.
12. Ställ in en långpanna med höga kanter i nedre delen av ugnen.
13. Ställ in formen med fiskpaté i långpannan. Häll hett vatten runt om.
14. Baka fiskpatén i vattenbadet i 1 timme.
15. Ta ut fiskpatén och låt svalna något innan du serverar den.
16. Fiskpatén håller sig i kylen och kan serveras ljummen eller kall.