Kärleken går via magen sägs det. Fira alla hjärtans dag med gott att äta. Förslagsvis en smaskig hjärtformad Valentintårta med hallon.

Recept och afrodisiaka för alla hjärtans dag och romantisk middag. Vägen till hjärtat sägs gå genom magen. Speciellt på alla hjärtans dag (14 februari) men också vid andra tillfällen då romantisk middag passar.

Afrodisiaka, kallas mat och dryck som sägs sätta fart på kärleken. Och då pratar jag inte om Viagra, snokfett, lejonhjärta och malda horn. För oss andra som inte är så desperata - duger rätt stämning, sällskap, god mat och dricka.

Enklast är det att servera "favoriträtten", som lika gärna kan vara korv Stroganoff som "vitt vin och räkor". Eller laga en rätt som ni har ett gemensamt förflutet kring ex. hans eller hennes favoritmat. Huvudsaken är stämningen. Annars är här några förslag till menyer; en mer finstämd, en för parmiddag och en "lustigare" meny. En bra början på vilken romantisk middag är förstås att visa uppskattning, kanske ge varandra blommor, kort eller små presenter. Kanske till en fördrink med levande ljus. Förslagsvis ett glas mousserande vin. Tilltugg kan vara rostade snett skurna baguettebröd med pesto eller soltorkad tomat (finns att köpa färdigt). Eller ostron som anses vara bra för potensen.
En ostfondue är också trevligt att sitta och dippa i. Fungerar bra vad man än väljer att dricka till - mousserande, vitt eller rött. Musslor i vitvin eller gratinerade havskräftor är ytterliggare förslag. Dessa fungerar givetvis till en parmiddag också. Lite "lustigare" blir det att inleda med en Bloody Mary garnerad med selleristav. Sedan gå vidare med klassiska ostron med citron och ett glas Chardonnay.

Kycklingfilé fylld med rostad röd paprika på en bädd av rödlök och linser är förslag till huvudrätt. Vegetariskt blir det med parmesangratinerad fänkål. En annan variant är skaldjur med pasta, serverad med bröd, vin samt en enkel sallad med blandad sallad smaksatt med ruccola, riven parmesan och rostade pinjenötter. En middag som lätt blir för fler.

Trots debatten i media så kan en riktigt god biff göra många hjärtan glada. Se till att välja Svenskt och ursprungsmärkt. Små råbiffar med äggula, lök, senap, kapris, rödbetor och råstekt potatis blir djuriskt symboliskt.

Det går inte att skriva en artikel om kärlek och mat utan att nämna choklad - strax efter Viagra kärlekens mesta afrodisiakum. Med en elegant bricka egenhändigt rullade chokladtryfflar ackompanjerat med ros kommer kärleken att flöda som ett Niagarafall. En kladdkaka är enkelt och smidigt till fler.

Det finns mer än en drink och mörk choklad som sätter extra krydda på kärleken.

Bland frukterna är kanske papaya mest känt som naturligt viagra. Skär upp och kärna ur och servera några kylda skivor till dessert eller gör en fruktsallad med papaya i bitar, jordgubbar och kiwi eller valfri frukt. Vill du ha en finare dessert så kan du gratinera frukten i skivor i en ugnsform (gratinera under max grill) toppat med riven vit choklad. Servera med vaniljglass.

Vin är kärlekens dryck. Rött, vitt eller mousserande, helst Champagne, kan sätta fart på vilken torrboll som helst. I måttliga mängder förstås. Annars blir effekten den motsatta. Alkoholfritt går också bra men gör gärna något extra som en fruktdrink, smoothie, fruktbål eller köp en flaska alkoholfritt vin, öl eller ex. Amé.

Några afrodisiaka
Pinjenötter, skaldjur (ostron), tryffel, mörk choklad, kvitten, valnötter, papaya, druvor, fänkål, kronärtskocka, sparris, selleri, kakao, linser, parmesanost och alkohol. Lök användes redan i antikens Grekland. Här ingår en rödlöksröra i rätten med kyckling. Ostron, är rikt på mineraler, speciellt zink som sägs öka könshormonet.

Kryddor som kardemumma, kryddnejlika, muskot, peppar, saffran, salt, vanilj, vitlök och ingefära (låter som ett glöggrecept?) sägs också påverka vår blodpump. Hur dessa studier utförts, kan man fråga sig. Jag skulle i alla fall vilja vara i testgruppen.

Mer extrema afrodisiaka är Viagra, noshörningspulver (låter svårt att få tag på…dessutom utrotningshotad!), tigerhjärtan (det också… dessutom utrotningshotad!), ormblod (är det värt det?), snokfett (låter det romantiskt? - Nej!) samt gröna m&m:s - i alla fall bland amerikanska ungdomar.

Bloody Mary
12 cl tomatjuice
4 cl vodka
2 stänk worcestershiresås
1 stänk tabasco
salt och svartpeppar
Skaka alla ingredienser. Häll i ett högt glas. Mal över lite svartpeppar. Dekorera med en sellerikvist och en citronskiva.

Ost och kronärtskocks fondue
2 - 4 portioner
3 dl riven lagrad ost
3 dl riven cheddar
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 tsk senapspulver eller 1 msk stark fransk senap
1 liten burk kronärtskockbottnar
1 röd paprika alternativt inlagd
Blanda mjölk, mjöl, senap och ost i en kastrull och värm försiktigt tills osten smält. Hacka kronärtskocksbottnarna och paprikan fint och tillsätt till fonduen. För över till fonduegryta med svag värme undertill. Tärna ljust lantbröd och dippa. Förslag är att dippa med rostade brödstänger. Kokt broccoli och blomkål är också gott som omväxling till bröd, men kanske inte så romantiskt.

Skaldjurspasta
4 portioner
pasta enligt paket, förslagsvis tagliatelle
500 gram skaldjur. Välj något av följande eller blanda: scampis, räkor, bläckfisk, Crabsticks, kräftstjärtar och/eller musslor
2 finhackade schalottenlökar
2 klyftor pressad vitlök
50 g smör
2 msk mjöl
2 dl vitt vin
4 dl fiskbuljong
3 dl grädde
Koka pastan och gör under tiden vitvinssåsen. Fräs löken i smöret cirka 5 minuter. När löken är mjuk rör man ut mjöl, späder med vitt vin, fiskbuljong (eller vatten samt en tärning) och tillsätter grädden. Koka ner i 10 minuter och rör då och då. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda pasta, skaldjur och sås i pastakastrullen och lägg upp i en stor skål. Servera med bondbröd samt sallad med ruccola, isbergssallad, riven parmesan, rostade pinjenötter, olivolja, salt och peppar.

Kyckling fylld med paprika, linser och rödlök
2 portioner
2 kycklingbröst
1 röd paprika
6 msk olivolja
4 cl balsamvinäger
2 msk honung
1 rödlök
1 dl gröna linser
Sätt ugnen på grill. Skala och hacka rödlöken. Stek den på svag värme i 10 minuter i 2 msk olivolja. Tillsätt sedan honung och balsamvinäger. Lökröran blir godare desto längre den drar. Koka under tiden linserna. Lägg paprikan under grillen och låt den bli svart runt om (eller bränn över en gaslåga med en gaffel). Lägg i kallt vatten och skala bort det brända skalet. Paprikan får en god rökt smak som ska in i kycklingbitarna. Skär fickor i kycklingen och stoppa in paprikabitar. Bryn kycklingen runt om i 2 msk olivolja. Salta, peppra samt pensla med vätska från lökröran. Sätt in i ugnen på 175 grader cirka 15 - 25 minuter. Ta ut och låt vila. Skär itu kycklingbitarna med ett snett snitt. Då ser du också om de är klara. OBS de kan vara svagt, svagt rosa men ändå klara, samtidigt ska kyckling aldrig ätas halvrå. Stek lite till om du är osäker. Blanda linser med löken och lägg en hög på tallriken, lägg kycklingbitarna ovanpå i kors och servera med en skål ris eller potatispuré vid sidan.

Parmesangratinerad fänkål
2 portioner
1 fänkål
2 msk olivolja
cirka 50 gram riven parmesan
eventuellt ett halvt paket saffran
Skär bort skavanker, en bit av toppen och en bit av roten på fänkålen. Koka upp en kastrull med väl saltat vatten. Här kan man ha saffran i, det ger färg och smak. Dela fänkålen och koka den i cirka 10 - 15 minuter. Sätt ugnen på grill. Torka av fänkålen, lägg dem med snittytan nedåt i en form smörjd med olivolja. Strö över parmesanosten och låt fänkålen få färg under grillen. Servera med samma tillbehör som till kycklingen. Paprikan kan också vara med vid sidan.

Kladdkaka
Räcker till 4 - 6 portioner
2 ägg
2,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält smör
3 dl socker
0,5 tsk salt
1,5 dl mjöl
Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda ner resten av ingredienserna. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Servera med vispad grädde.

Mörk chokladtryffel smaksatt med avec
Cirka 20 tryfflar
200 g mörk blockchoklad av finare kvalitét, med hög kakaohalt 60-80 %
2 msk vispgrädde
2 äggulor
2 msk sprit som rom, konjak eller calvados
kakaopulver
Dela chokladen i bitar. Lägg i en bunke och smält i kokande vattenbad eller smidigast i mikron på medeleffekt. Rör ner grädden och spriten. När chokladen är lite mer än fingervarm, runt 70 grader, vispar du ner äggulorna. Låt svalna tills du kan rulla små kulor. Rulla dem i kakao och förvara dem i ett kylt kassaskåp tills det är dags.