- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
Sopprecept - Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Svartsoppa
Här har jag använt kalvfond. Du kan göra egen kalvfond eller göra den på gåsen.
Svartsoppan blir godast om den får stå något dygn så laga gärna svartsoppan i förväg.
Blod finns ju inte vanligtvis i köttdisken men det kan du ofta beställa ex. grisblod om du frågar efter det. Ofta säljs grisblod fryst. Tina i kylskåp över natten.
4 av 5
(Antal röster: 3) Ingredienser till Svartsoppa:
- Ev. krås från en gås som hjärta, muskelmage, hals, vingar alternativt kan du ta färskt fläskkött i skivor av bog eller skinka
- 4-5 äpplen
- 200 gram katrinplommon
- 5 dl gås- eller grisblod
- 1 dl vetemjöl
- 2 1/2 liter vatten, buljong eller fruktspad (från vattenläggningen av katrinplommonen) + ev kalvfond ex. en halv flaska \"touch of taste\" eller 2 st oxbuljongtärningar
- 1-2 tsk salt (minska om du har i buljongextrakt som är salt)
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk nymald vitpeppar
- 0,5 tsk mald ingefära
- 0,5 tsk malda nejlikor
- 0,5 dl vinäger
- 1-2 dl madeira eller söt sherry
- 3-5 msk konjak
- Tillbehör till svartsoppa: kokta äppelklyftor, katrinplommon, kråset från gås, leverkorv i bitar
Så här lagar du Svartsoppa:
- Koka buljong av gåskrås eller fläskkött: Skölj kråset och lägg i en stor kastrull med kallt saltat vatten (ca 1 tsk per liter). Koka upp och skumma. Tillsätt 5 vitpepparkorn och 5 kryddnejlikor. Låt småkoka under lock i 1,5 timmar (krås) eller 30 min (fläsk).
- Koka under tiden skalade äppelklyftor mjuka ca 4 minuter i sockerlag (ta 2 dl socker och en liter vatten).
- Lägg katrinplommon i en kastrull och täck med vatten och koka upp dem. Ställ åt sidan.
- Ta av buljongen, sila upp i en annan stor kastrull. Spara krås eller fläsk och skär i små bitar. Spara undan i kylen.
- Sila blodet och vispa ihop det med mjölet tills klumpfritt.
- Sätt kastrullen med buljongen på spisen igen.
- Tillsätt blod och mjölblandningen under kraftig vispning till buljongen.
- Sjud svartsoppan i några minuter under omrörning. Lyft av och tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor, konjak och vin. Smaka av svartsoppan.
- Värmer du upp svartsoppan måste du röra den under tiden.
- Servera frukt, gåskrås eller fläsk på fat bredvid eller i sopptallrikar. Servera svartsoppan till.
Tweet
Omdömen om Svartsoppa:
Fler recept ur samma kategori som Svartsoppa:
Grön ärtsoppa med räkor
Grön ärtsoppa med räkor är en god förrätt eller lunch. Servera med gott ...
Räksoppa soppa med räkor
Räksoppa som är en klassiker till fest, förrätt, soppmiddag eller sopplu...
Hotch-potchsoppa
Hotch-potchsoppa. En klassisk soppa med lammkött och grönsaker som rotfr...
Se alla recept ur kategorin Sopprecept
Pommes duchesse potatismos
Pommes duchesse är ett potatismos som gratineras ex. till fiskgratäng el...
Rödbetor med getostsmör
Rödbetor med getostsmör. Rödbetor slungade med getostsmör passar som til...
Grönmögelostfyllda dadlar
Grönmögelostfyllda dadlar som är gott som tilltugg eller till buffe.
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Köttfärsbiffar
Köttfärsbiffar görs av samma smet som till köttbullar och köttfärslimpa....
Snabbsaltade gurkor
Snabbsaltade gurkor med lag du ej behöver koka. Till snabbt saltade gurk...
Älggryta
Grundrecept på älggryta. En klassisk och enkel gryta med älgkött kokt i ...
Se alla recept ur kategorin Husmanskost