Stekt gås unggås

Stekt gås med sås till gåsamiddag. Unggås ska det vara. Servera gås med kokt potatis, rödkål eller brysselkål, katrinplommon, stekt äpple, gelé och ev sallad.
På inkråm, hals och vingspetsar har jag valt att koka sås i detta recept men traditionellt så har man dessa till svartsoppan.

Användarnas medelbetyg

4 av 5 (Antal röster: 1)

Ingredienser till Stekt gås unggås:

6-8 port stekt gås

1 unggås, 4-5 kg
3 tsk salt
2 msk socker
3 äpplen
12 katrinplommon
Sås till gås:
Hals, inkråm och vingspetsar
3 katrinplommon
6 dl grädde
1,5 msk vetemjöl
Salt, vitpeppar, gelé, ljus soja, cognac el. calvados

Så här lagar du Stekt gås unggås:

Sätt ugnen på 175 grader.
Tag ur hals, inkråm och klipp av vingspetsarna på gåsen. Spara till såsen.
Gnid in hela gåsen med salt och socker.
Fyll gåsen med äppelklyftor och katrinplommon.
Lägg gåsen i en långpanna med bröstbenet upp och stek tills den är gyllenbrun, ca 30 minuter per kilo.
Köttsaften ska vara ljus och klar.
Pröva att sticka i låret på gåsen. Knaprigt skinn på gåsen får du om du öser med några matskedar kallt vatten och steker 15 minuter med ugnsluckan på glänt.
Sås till gås: Bryn muskelmage, lever, hals och vingspetsarna i en stekpanna, tjockbottnad kastrull eller stekgryta.
Häll på 5 deciliter vatten och lägg i några katrinplommon.
Låt såsen koka under lock i 30 minuter.
Sila såsen och tillsätt grädde samt koka upp.
Red gåssåsen med vetemjöl utrört i lite vatten och låt koka i 5 minuter.
Mosa gärna i levern och smaksätt med salt, vitpeppar, gelé och ljus soja.
En skvätt cognac eller calvados är också gott i såsen.

Omdömen om Stekt gås unggås:

Fler recept ur samma kategori som Stekt gås unggås:

Pasta Carbonara med fläsk, svartpeppar och grädde
Pasta Carbonara med fläsk, svartpeppar och grädde. En klassisk italiensk...

Pastasås med skinka eller kassler
Recept på pastasås med skinka. Snabb skinkpasta med rökt skinka eller ka...

Oxrulader med mozzarella och parmaskinka
Oxrulader av lövbiff fyllda med mozzarella och parmaskinka. Serverade me...

Se alla recept ur kategorin Huvudrätt

Ankbröst med portvin- och körsbärssås
Ankbröst med portvins- och körsbärssås. Stekta ankbröst i en sås smaksat...

Thaisoppa med kyckling tom khaa gai
Thaisoppa med curry och kyckling, typ Tom Khaa Gai kycklingsoppa.
...

Pasta med kalkon, svamp och grädde
Recept på lyxig penne pasta med kalkon, svamp, grädde och lök. Detta är ...

Se alla recept ur kategorin Recept med fågel fågelrecept

Spagetti pasta frutti di mare med skaldjur
Spagetti pasta frutti di mare med skaldjur och havets frukter med vitvin...

Höstgryta med indiska smaker
Höstgryta med indiska smaker. En god höstgryta med grönsaker och smak av...

Creme brulee med choklad
Recept på Creme brulee med choklad. Ett sött dessertvin passar till ex f...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Rullsylta
Rullsylta till julbordet. Sylta av sidfläsk som formas till en rulle och...

Friterat fläsk i sötsur sås
Recept på friterat fläsk i sötsur sås. En kinesisk klassiker. Som fläsk ...

Flamberad pepparbiff oxfile med konjaksås
Recept på pepparbiff med konjaksås. Kanongod 70-talsrätt med biff av oxf...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept

Kebab pizza kebabpizza
Recept på kebab pizza. Pizza med kebabkött, lök och inlagda pfefferonis ...

Potatissallad med rostbiff eller grillad kyckling
Recept på potatissallad med rostbiff eller grillad kyckling. En god, nyt...

Mandelfisk fisk med mandel
Recept på mandelfisk. Fisk med mandel är en fiskgratäng där fisken grati...

Se alla recept ur kategorin Övriga klassiska svenska recept och rätter

Wienerstänger glaserade syltkakor
Recept på Wienerstänger eller glaserade snett skurna syltkakor. Lättbakt...

Kolasnittar
Recept på kolasnittar. Goda sega hembakta kolasnittar. Kakor med kolasma...

Cannelloni med spenatfyllning och kyckling
Cannelloni med spenatfyllning och kyckling. Pastarör eller cannellonirör...

Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: