Kyckling med currysås, grönsaker, ris

Så här lagar du Kyckling med currysås, grönsaker, ris:

1. Börja med att koka kyckling eller höns: Lägg kycklingen eller hönan i en stor gryta och slå på kallt vatten.
2. Låt koka upp och häll av vattnet.
3. Skölj, skala och hacka under tiden lök, morot samt purjolök (ta blasten till buljongen och de finare bladen till servering).
4. Slå på nytt vatten så att det täcker och tillsätt salt, vitpepparkorn och lagerblad.
5. Koka på medelvärme, gärna under lock, i ca 45 minuter för en kyckling och 1,5 timmar för höns.
6. Lägg upp kycklingen eller hönset att svalna på en bricka eller tallrik.
7. Sila av buljongen i en annan kastrull till såsen.
8. Sätt tillbaka buljongen att koka ner på max.
9. Låt kycklingen svalna (och gör förslagsvis såsen) innan du plockar av skinn och kött. Skär och dela köttet i grova bitar. Släng skrovet.
10. CURRYSÅS: Skala och hacka lök.
11. Fräs löken i stor kastrull i olivolja eller smör och tillsätt curry samt mjöl och rör runt.
12. Tillsätt buljong lite i taget under omrörning. Låt småkoka minst 5 minuter.
13. Skala och strimla morötter, rödlök, purjolök samt skär broccoli i buketter. Spara ev. stjälken och hacka den i mindre bitar.
14. Lägg grönakerna i såsen att koka 5 minuter.
15. Tillsätt kycklingkött eller hönsköttet samt grädde, rör om och låt allt koka upp.
16. Smaka av kycklingcurryn med mer curry, salt och peppar. En nypa socker ger också god smak.
17. Servera kyckling curry med kokt ris eller råris. Mango chutney, skivad banan, russin, jordnöter och cashewnötter passar också till.