- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté
Förslag på romsås till terrinen nedan som passar både till förrätt, buffé eller huvudrätt.
Skillnaden mellan fiskterrine och fiskpaté sägs vara att fiskpaté ofta bakas in i en deg.
Istället för gäddfilé kan man använda torsk, kolja eller gös.
Har du ingen matberedare kan du mala fisken i en kvarn först två gånger och ställa i kylen tills det är dags att röra ihop terrinesmeten.
Vintips till fiskterrine blir ett vitt vin som en klassisk chardonnay ex. från Chablis eller prova ett vin av druvan Viogner.
5 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
- 400 gram gäddfilé utan skinn och ben
- 200 gram laxfilé utan skinn och ben
- 1,5 tsk salt
- 1 krm cayennepeppar
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk smör och lite ströbröd till formen
- 1 avlång 1,5-litersform, typ brödform
- Romsås till fiskterrine till förrätt eller buffe (ha gärna en blandad sallad till):
- 5 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
- 4 msk majonnäs
- 0,5 dl finhackad gräslök
- 3 msk citronsaft
- 0,5 - 1 dl rom som stenbitsrom, forell- eller löjrom
Så här lagar du Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
- Alla ingredienser ska vara kylskåpskalla.
- Smörj en avlång brödform, terrineform med smör och lite ströbröd.
- Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en matberedare monterad med kniv tillsammans med saltet.
- TIPS: Gör du först fiskfärssmet av den vita fisken som gäddan och sedan laxen så kan du varva olika färser i formen till en randig fiskfärs.
- Kör till en finfördelad fiskfärs.
- Tillsätt cayennepeppar och ägg, ett i taget under gång.
- Minska hastigheten och tillsätt grädde lite i taget.
- Fördela färsen i formen. Skaka formen lite eller slå den lätt mot köksbänken så att eventuella luftfickor försvinner.
- Täck med plastfolie och ställ kallt ca 20 minuter medan ugnen blir varm.
- Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp en kastrull med 3 liter vatten.
- Ställ in en långpanna med höga kanter i ugnen och häll i vatten. Lämna lite till kanten så att du kan ställa in terrineformen med fiskfärsen i vattenbadet utan att det skvalpar över.
- Det går lättast om du först ställer in långpannan och därefter fyller den med vatten från en kanna.
- Grädda fiskterrinen i 1 timme, innertemperaturen bör vara 60 grader.
- Ta ut och låt fiskterrinen svalna.
- Hit kan du förbereda och ha fiskterrinen under plastfolie i kylen någon eller några dagar.
- Vid servering stjälper du upp den och skär fina ca 1 cm tjocka skivor.
- Romsås till fiskterrinen: blanda yoghurt, majonnäs, gräslök och rom till en sås i en skål.
Tweet
Omdömen om Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
Fler recept ur samma kategori som Fiskterrine terrine med fisk fiskpaté:
Morotssoppa med spiskummin och kokos
Recept på morotssoppa med spiskummin och kokos. En morotssoppa som är ny...
Kokt sparris
Kokt sparris är gott som förrätt eller tillbehör. Sparris är klassiskt s...
Gratinerade rödbetor med getost chevre
Gratinerade rödbetor med fransk getost (chevre). Rödbetor slungade med g...
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Kokt oxbringa med pepparrotssås
Kokt oxbringa med pepparrotssås. Koka egen oxbringa och gör hemgjord sås...
Kycklinggryta
Kycklinggryta med svamp, schalottenlök och bacon i rödvin. Denna gryta p...
Tartiflette
Tartiflette är en fransk variant av potatisgratäng med fläsk, smakrik os...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Glasmästarsill
Glasmästarsill är en sill i klar lag med morot, rödlök, purjolök och kry...
Picknickmacka med tonfisk- eller kycklingsallad
Picknickmacka med tonfisk- eller kycklingsallad är goda till utflykter, ...
Fiskgryta allt i ett
Mustig klassisk fiskgryta med aioli och bröd. Grönsaker som purjolök, mo...
Se alla recept ur kategorin Fiskrecept
Pasta med bacon och svamp
Pasta med bacon och svamp. En god pastasås med svamp toppad med knaprig ...
Kycklingfilé med pesto, klyftpotatis och ratatouille
Recept på en god middag med stekt eller grillad kycklingfilé med pesto, ...
Tunnbrödskorgar
Recept på tunnbrödskorgar. Baka tunnbrödskorgar själv. Hårt tunnbröd du ...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Tiramisurecept med kex, sockerkaka eller tårtbotten
Tiramisu. En italiensk dessert som är lätt och smidig att göra. En tårta...
Fänkålssoppa
Fänkålssoppa. En god soppa med fänkål, lök och grönsaksbuljong och grädd...
Morotssoppa
Morotssoppa. Enkel, snabb och god soppa på morot. Glöm påssopporna - gör...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Älgstek i rödvinsmarinad
Älgstek i rödvinsmarinad. Älgstek som marinerats i rödvin någon dag inna...
Kantarellpaj paj med kantareller
Recept på kantarellpaj. Paj med kantareller och ost. God hembakt kantare...
Kebab pizza kebabpizza
Recept på kebab pizza. Pizza med kebabkött, lök och inlagda pfefferonis ...
Se alla recept ur kategorin Övriga klassiska svenska recept och rätter
Lax med vitvinssås
Lax med vitvinssås och grönsaksstavar. Ett gott och klassiskt laxrecept....
Fiskfärs queneller fiskbullar
Fiskfärs till queneller, fiskbullar, fiskterrine eller till att fylla fi...
Hummersoppa
Hummersoppa. Soppa på hummer är gott och en klassisk festrätt till ex. N...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Ugnsbakad sötpotatis i ugn
Recept på ugnsbakad sötpotatis. Gott att laga som tillbehör till det mes...
Rostad vårlök, kålrot, morot och färskpotatis
Rostade rotfrukter med färskpotatis. Rostad vårlök, kålrot, morot och fä...
Helstekt Hjortsadel
Recept på helstekt Hjortsadel. Sadel av Hjort blir god stek. Gott till H...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter
Grekisk pastasallad
Grekisk pastasallad. En god pastasallad med fetaost, oliver, rödlök, gur...
Lammsoppa
Lammsoppa med rotfrukter och selleri. Sellerin ger här en fyllig smak. L...
Sallad med tomater, fetaost och machésallad
Sallad på små tomater, fetaost och machésallad i dressing på balsamvinäg...
Se alla recept ur kategorin Nyttig mat