Wienerschnitzel

Så här lagar du Wienerschnitzel:

1. Förbered potatis efter smak. Kokt potatis, pommes frites, kall tysk potatissallad, klyftpotatis eller råstekt potatis passar till wienerschnitzel.
2. Förbered kokta ärtor.
3. Banka ut köttskivorna till ca 0,3 - 0,5 cm tjocklek om de inte redan är tunt skivade. Köttbankare eller undersidan på en kastrull eller gjutjärnspanna går bra att banka med.
4. Häll ut mjöl på en tallrik och blanda med salt och peppar.
5. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt.
6. Häll ut ströbröd på en tredje tallrik.
7. Vänd köttskivorna först i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i fint ströbröd.
8. Hetta upp hälften av smör och olja i en stekpanna och stek två wienerschnitzlar i taget eller stek alla fyra på en gång i två pannor. Det tar ca 5 minuter på varje sida på medelvärme (då ströbrödet annars lätt bränner om du steker på högsta värme). Du kan också tillsätta mer olja och nästan fritera schnitzlarna.
9. Lägg upp de nystekta schnitzlarna på ett varmt fat.
10. Garnera gärna varje schnitzel med en citronskiva, sardellfiléer och kapris.
11. Servera med kokta gröna ärter och potatis.