Inlagda rödbetor

Så här lagar du Inlagda rödbetor:

1. Skär av blast (låt rotfästet vara kvar) och skölj betorna. Sortera stora och små för sig om de skiljer sig mycket åt.
2. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Salta.
3. Koka små rödbetor i cirka 20 minuter. Större kokas längre upp mot 40-50 minuter. Testa med provsticka om de är mjuka.
4. Häll av spadet och spara det ev. till inläggningen genom att sila det genom ett kaffefilter.
5. Skölj rödbetorna i kallt vatten och skala dem med händerna. Ev. med diskhandskar om du inte vill färga ner händerna.
6. Skär stora rödbetor i skivor. Dela små rödbetor på halvor eller lägg in hela.
7. Blanda och koka upp ättika, vatten (och/eller kokspad från rödbetor), socker och vitpeppar.
8. Små rödbetor kokar du upp med lagen så de är riktigt varma och sedan lägger du dem hela i burkarna och häller över lagen.
9. Större rödbetor skivar du och lägger i glasburkarna (eller plastburkar).
10. Fyll på med kokhet lag och rödbetor men lämna ca 2 cm upp till kanten.
11. Sätt på lock när lagen är het. Låt svalna med lock.
12. Förvara inlagda rödbetor svalt och mörkt ex. i kylens sval eller källaren.
13. Vänta gärna något dygn innan du äter de inlagda rödbetorna.
14. Hemgjorda inlagda rödbetor håller i upp till ett år om de förvaras mörkt och svalt.