Helstekt fläskkarré, kotlettrad eller skinkstek i lergryta eller stekgryta

Så här lagar du Helstekt fläskkarré, kotlettrad eller skinkstek i lergryta eller stekgryta:

1. Blötlägg lergrytan i kallt vatten i minst 20 minuter eller använd en stekgryta eller ugnsform.
2. Skala och skär morötter, äpple samt rödlök i grova bitar.
3. Stick åtta hål här och där i fläskkarrén och peta in katrinplommonen i hålen. Salta och peppra köttet runt om.
4. Lägg grönsakerna i botten och lägg på köttet.
5. Tillsätt äppeljuice (eller vatten), soja och ingefära.
6. Använder du lergryta så ställer du in den i en i kall ugn som du sätter på 200 grader. Använder du en vanlig ugnsform eller stekgryta så kan du sätta ugnen på 200 grader tidigare.
7. Låt fläskkarré, kotlettrad eller skinkstek stå i ugnen i 1,5 till 2 timmar. Sänk värmen till 175 grader efter 30 minuter. Använder du ingen stekgryta eller lergryta med lock så täck ev. över köttet med folie om köttet blir för bränt i toppen. Kolla gärna med termometer så att köttet är klart - det ska vara minst 75 grader i innertemperatur.
8. Ca en timme innan köttet är klart kan du börja förbereda tillbehör som potatis och grönsaker.
9. Ta ut steken och ta upp den ur grytan på ett fat. Spara över stekskyn i en kastrull till sås. Lägg morötter, äpple och lök runt om. Lägg på en bit folie och slå in allt.
10. Gör sås genom att blanda ut vetemjöl, grädde och mjölk i ett glas. Vispa i med stekskyn i såskastrullen och koka upp under omrörning.
11. Låt koka upp och koka i 5 minuter - rör om då och då. Tillsätt under tiden soja, gele salt och peppar. Samt ev. svamp efter smak och tycke. Smaka av såsen med salt, gele och vitpeppar.
12. Sila upp såsen i en annan kastrull och håll den varm till servering.
13. Skär upp fläskkarrén, kotlettraden eller skinksteken i skivor och lägg på fat med morötter, äpple samt lök vid sidan. Slå lite sås över och servera med grönsaker, potatis, sås och gele.