Fläsklägg med rotmos

Så här lagar du Fläsklägg med rotmos:

1. Alternativ 1: koka upp vatten i en stor gryta.
2. Lägg ner fläsklägget och låt koka upp. Nu kommer det att skumma av köttet.
3. Häll av vattnet med köttskummet.
4. Häll på nytt vatten och tillsätt lagerblad, kryddpepparkorn, vitpepparkorn, timjan samt ingefära.
5. Alternativ 2: koka upp fläsklägg med vatten och skumma med en slev efter några minuter. Tillsätt kryddor.
6. Sätt gärna över lock.
7. Skala och klyfta löken och tillsätt den.
8. Koka fläskläggen på medelvärme med lock i ca 1,5 - 2 timmar. Fläskläggen är klar när köttet lossnar från benet. Mindre framlägg kokar fortare ca 1,5 - 2 timmar medan större baklägg på 1,5 kg behövs koka i ca 2 - 2,5 timmar.
9. Ta upp fläskläggen och spara ev. fläskspadet till rotmos, surkål eller till sylta.
10. Låt fläsklägget svalna något och plocka sedan bort svålen och plocka bort köttet. Fläskläggen kan också serveras hel utan svål på fat eller tallrik. Speciellt om det är mindre framlägg som kan serveras portionsvis.
11. Skär köttet i grova bitar och servera på ett fat eller tallrik med rotmos eller ex. surkål med potatismos.
12. Rotmos: Skala och skär rotfrukter i grova bitar ca 2x2 cm stora. Lägg i en kastrull.
13. Häll på vatten eller kokspad från ex. fläsklägg.
14. Koka upp och låt koka i tio minuter på medelvärme.
15. Skala och tärna potatis under tiden. Potatis har kortare koktid än rotfrukterna, därför är det bra att tillsätt potatisen några minuter efter rotfrukterna.
16. Låt rotfrukter och potatis koka ytterliggare i ca 23 minuter eller tills potatisen är mjuk under lock.
17. Ett tips är att lägga på oxbringa, fläsklägg eller fläskkorv eller vad du ska ha rotmoset till ovanpå rotfrukter och potatis. Koka de sista fem minuterna så blir köttet varmt och rotmoset får mer smak.
18. Häll av en del av vattnet men inte allt.
19. Stompa, stöt eller mosa rotfrukterna (med lite av kokspadet kvar) till ett mos. En potatispress funkar bra att pressa rotsakerna och sedan röra ihop till mos.
20. Krydda moset med salt och mald vitpeppar.
21. Nu är rotmoset klart att servera ex. genom att lägga upp rotmos och kött på ett fat och senap i en skål bredvid. Lite het buljong från ev. köttkok kan man också servera till i en skål eller hälla lite över kött och rotmos.