Fläsklägg på franskt vis

Så här lagar du Fläsklägg på franskt vis:

1. Koka fläsklägget först: Alternativ 1: koka upp vatten i en stor gryta.
2. Lägg ner fläsklägget och låt koka upp. Nu kommer det att skumma av köttet.
3. Häll av vattnet med köttskummet.
4. Häll på nytt vatten och tillsätt lagerblad, kryddpepparkorn, vitpepparkorn, timjan samt ingefära.
5. Alternativ 2: koka upp fläsklägg med vatten och skumma med en slev efter några minuter. Tillsätt kryddor.
6. Sätt gärna över lock.
7. Skala och klyfta löken och tillsätt den.
8. Koka fläskläggen på medelvärme med lock i ca 1,5 - 2 timmar. Fläskläggen är klar när köttet lossnar från benet. Mindre framlägg kokar fortare ca 1,5 - 2 timmar medan större baklägg på 1,5 kg behövs koka i ca 2 - 2,5 timmar.
9. Ta upp fläskläggen och spara ev. fläskspadet till rotmos, surkål eller till sylta.
10. Låt fläsklägget svalna något och plocka sedan bort svålen.
11. Sätt ugnen på 200 grader. Ev. när det återstår ca 1 timme på fläsklägget.
12. Skala och skiva potatis ca 0,5 cm tjockt.
13. Smörj en ugnsform med lite olivolja.
14. Lägg i potatisen.
15. Skala och pressa vitlöken i en skål. Tillsätt olivolja och rör om till vitlöksolja.
16. Pensla potatisen med vitlöksoljan, salt och peppra den och rör om lite. Platta till potatisen något.
17. Rosta potatisen i ca 40 minuter tills den är mjuk och fått lite färg.
18. Vid servering så lägger du på fläsklägget helt på potatisen samt penslar med vitlöksolja på fläsklägget samt på potatisen.
19. Höj värmen till 250 grader och griljera fläsklägget i ca 10 minuter tills det fått färg.
20. Ta ut och låt svalna något samt servera sedan.