- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Älggryta med rödvin
Älggryta med rödvin. En god klassisk viltgryta med älgkött kokt i rött vin med grönsaker samt smaksatt med timjan. Älg- och viltgrytan kan smaksättas vidare med gelé på svarta eller röda vinbär, grädde, smulad grönmögelost, messmör, torkad eller färsk stekt svamp och/eller smulade enbär. Rotgrönsaker som palsternacka och rotselleri ger god smak.
Överkurs är att marinera älggrytbitarna någon dag innan i en påse med lite rödvin, 0,5 tsk timjan, några pepparkorn, 2 lagerblad och lite grovhackad vitlök. Tillsätt sedan marinaden till grytan.
Grytan blir också god att laga med annat grytkött som högrev eller annat vilt.
Älggrytan blir godare dagen efter.
Till älggrytan är det gott med potatismos, pressad potatis, råris, rostad potatis och rotfrukter. Riktigt gott är palsternacksmos (koka hälften potatis och palsternacka). Servera gärna grytan med kokta grönsaker som gröna bönor eller brysselkål. Gelé av svarta eller röda vinbär är gott till viltgrytan.
Vintips till älggryta med rödvin är såklart rödvin - gärna fylligt ex. Shiraz från Australien.
5 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Älggryta med rödvin:
- Marinad till 800 gram älgkött (överkurs): 2 dl rödvin
- 0,5 tsk timjan
- 4 grovkrossade pepparkorn
- 2 lagerblad
- 2 grovhackade vitlöksklyftor
- TILL ÄLGGRYTAN MED RÖDVIN: 800 g grytbitar av älg (gärna marinat)
- 6 msk olivolja
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1 purjolök (eller en till gul lök)
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 dl tomatpuré
- 0,5 tsk kanel
- 0,5 tsk timjan
- 2 lagerblad
- 5 dl rött vin
- Salt och vitpeppar
- cirka 1-2 msk maizena
- 0,5 dl vatten
- Extra tillbehör: ca 20 små steklökar (valfritt)
- 200 g rimmat fläsk (valfritt)
- 250 g svamp som champinjoner, kantareller eller ostronskivling (valfritt)
Så här lagar du Älggryta med rödvin:
- Marinera köttet i en påse i kylen 1-3 dagar innan om du önskar.
- Häll av marinaden och spara den.
- Skala och hacka morot, purjolök, lök och vitlök.
- Värm en stor stekgryta, gärna gjutjärn. Bryn köttet runt om i olivolja i 5 minuter.
- Tillsätt morot och lök samt tomatpuré, kanel, timjan, lagerblad samt lite salt och vitpeppar. Stek vidare i någon minut under omrörning.
- Häll sedan på rödvinet och ev. marinad och låt rödvinet koka in i älgköttet några minuter innan du spär med vatten så att det täcker köttet.
- Koka älggrytan med rödvin (gärna övertäckt med lock) på medelvärme i en timme. Smaka på köttet om det är mört. Annars kokar du älggrytan längre.
- Red älggrytan: rör ut maizenamjöl i kallt vatten och tillsätt det under omrörning. Koka upp älggrytan.
- Smaka av älggrytan med salt, vitpeppar samt eventuellt lite socker, gele och soja och servera älggrytan med tillbehören.
- Nu är grunden till grytan klar och grytan kan serveras om man önskar. Eller så lyxar man till det och tillsätter extra ingredienser (se nedan).
- Extra garnering och tillbehör till lyxig älggryta: Rensa, skala samt halvera de små lökarna, skär fläsket i tärningar och rensa samt skär svampen i grova bitar.
- Stek fläsket och löken i en stor stekpanna på medelvärme och sedan på svag värme i ca 15 minuter så att löken mjuknar. Tillsätt svampen och stek några minuter till. Tillsätt fläsk, lök och svampblandningen till älggrytan när köttet är mört och blanda runt, koka upp.
- Tillbehör till älggryta: kokt potatis, kokt pressad potatis; potatismos ev. kokt med hälften palsternacka; ugnstekta potatisar; råris, eller efter smak. Vidare passar kokta grönsaker som brysselkål; gröna bönor; vaxbönor, kokt morot; kokt blomkål osv till älggryta.
Tweet
Omdömen om Älggryta med rödvin:
Fler recept ur samma kategori som Älggryta med rödvin:
Viltburgare hamburgare med viltfärs
Viltburgare. Hamburgare med viltfärs och tillbehör.
Extra gott bl...
Spagetti pasta frutti di mare med skaldjur
Spagetti pasta frutti di mare med skaldjur och havets frukter med vitvin...
Köttfärssås köttfärsås stor sats
En stor sats köttfärssås. Laga köttfärssås på 800 gram köttfärs. En stor...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Keftedes Grekiska lammköttbullar
Recept på Keftedes - Grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta...
Viltskavsgryta renskavsgryta
Viltskavsgryta. Gryta med viltskav eller renskav. Servera hemlagad vilts...
Viltgryta
Mustig viltgryta med rödvin, rostade grönsaker och glace på balsamvinäge...
Se alla recept ur kategorin Viltrecept
Grillad ryggbiff
Grillad ryggbiff med rostade rotfrukter, paprikacoulies samt Riojasky. V...
Thairyta med röd curry
Thairyta med röd curry. Servera som hel rätt eller en av flera med thair...
Grillad fläskkarré
Grillad fläskkarré i god marinad med vitlök, soja, rosmarin, honung och ...
Se alla recept ur kategorin Recept med kött recept på kött köttrecept
Glace au four glass i ugn ugnsgräddad glass med maräng
Recept på Glace au four som är franska för glass i ugn. Ugnsgräddad dess...
Färskpotatis kokt
Kokt färskpotatis. Här kommer lite tips till att koka färskpotatis. Koka...
Penne pasta med strutsfile, svamp och grädde
Penne pasta med strutsfile, svamp, grädde och lök. Detta är en vinvänlig...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Kokt lamm i dillsås
Kokt lamm i dillsås. Klassiskt recept på kokt lamm i dillsås. Serveras m...
Nässelpaj
Nässelpaj. En god paj med kokta nässlor, äggstanning, riven ost och god ...
Soppa på mungbönor
Soppa på mungbönor. Mungbönssoppa är en enkel, billig och god vegetarisk...
Se alla recept ur kategorin Vardagsrecept
Pumpasoppa med curry
Pumpasoppa med curry i indisk stil med smak av garam masala som passar m...
Morotssoppa med parmesan
Morotssoppa med parmesan och räkor. En god soppa med morot, potatis och ...
Quorn curry vegetarisk curry med quorn
Recept på Quorn curry - vegetarisk curry med quorn. En god currygryta me...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Enkel potatisgratäng
Enkel potatisgratäng med potatis, grädde, mjölk och vitlök. Receptet är ...
Sallad med melon och lufttorkad skinka
Sallad med melon och lufttorkad skinka. Vintips är ett vitt vin av chard...
Hallonpaj, paj med hallon
Hallonpaj är gott och enkelt att göra. Smulpaj med hallon kan serveras m...
Se alla recept ur kategorin Övriga klassiska svenska recept och rätter