Tempura
Ingredienser till Tempura:
- 1 dl maizenamjöl
- 2 dl vetemjöl
- cirka 1 dl iskallt vatten (helst mineralvatten)
- eller
- 1 uppvispat ägg
- 2 dl mjöl
- 2 dl kallt vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
- 400 gram torsk eller lax i mumsbitar
- eventuellt 2 pkt crabsticks och/eller några räkor jätteräkor
- Förslag till grönsaker (ta lite av varje):
- gröna bönor, delade
- champinjoner, halverade eller hela små
- zucchini, tunna skivor
- äggplanta, halverad, tunna skivor
- blomkål, buketter
- broccoli, buketter
- paprika, i ringar eller som du vill
- lök, skivad
- morot, skuren i stavar
- 1 - 2 liter majsolja
- salt
Så här lagar du Tempura:
- Förbered grönsakerna i bitar lagom för 2 - 3 tuggor. Hetta upp oljan till 180 - 190 grader. Blanda mjöl (ägg) och iskallt vatten snabbt och slarvigt i en bunke till en klimpig smet. Vänd lite av grönsakerna i taget smeten och lägg i oljan. Använd en hålslev som tål värme. Dela på grönsakerna om de fastnar i varandra. Efter 2-3 minuter är de färdiga. Ta upp, låt olja rinna tillbaks och lägg upp på ett lager hushållspapper. Torka av fiskbitarna och rulla i lite mjöl sedan frityrsmet. Fritera till ljusbruna. Crabsticks och räkor friteras 2 minuter. Fritera nästa omgång. Vänta med att salta tills allt är friterat (saltet mjukar upp frityren).
- Dipp till Tempura recept. Dippen är som en buljong och kan bestå av 1/2 dl ljus soja (exempelvis Kikkoman) blandat med 1 msk socker (helst 2 msk mirin), 2 dl buljong på 1 msk dashi - pulver (kan ersättas med fiskbuljong eller bara vatten) smaksatt med 2 msk torrt vitt vin och en tsk riven färsk ingefära. Eventuellt kan man bara ha lite soja, ostronsås och/eller söt chilisås till.
Tweet
Omdömen om Tempura:
Fler recept ur samma kategori som Tempura:
Kronärtsskocka i creme fraiche och örter
Kronärtsskocka i creme fraiche och örter är en god sidorätt eller tillbe...
Kålrot- och färskpotatistortilla
Detta recept på kålrot- och färskpotatistortilla är en nordisk variant a...
Friterade fetaostfyllda trianglar
Friterade eller bakta fetaostfyllda trianglar passar som tilltugg eller ...
Se alla recept ur kategorin Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
Ostfondue fondue med Gruyere och Emmental ost
En ostfondue är trevligt att sitta och dippa i. Fungerar bra vad man än ...
Laxtartar på toast, tilltugg eller buffe
Recept på laxtartar som är tärnad lax smaksatt med dill och senap. Tarta...
Kokt hummer med mangosalsa
Kokt hummer med mangosalsa är gott som lyxig och fräsch förrätt. En god ...
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Vegetarisk Stroganoff
Vegetarisk Stroganoff. En Stroganoff utan korv. Sojaprotein eller quorn ...
Palt Pitepalt paltrecept
Palt eller hemgjord Pitepalt. Ett gott paltrecept med ex. mandelpotatis,...
Ostgratinerad kassler med ananas
Ostgratinerad kassler med ananas. Gratinerad kassler är en klassiker. Sö...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Ägghalvor med skagenröra
Ägghalvor med skagenröra. Lite lyxigare ägghalvor som är goda till sillb...
Fattiga riddare
Fattiga riddare. Recept på min frukostfavoriten fattiga riddare. Stekt v...
Örtsmör med färsk koriander och lime
Recept på örtsmör med färsk koriander och lime. Gott till grillad fisk s...
Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör
Kycklingbuljong hönsbuljong kycklingfond hönsfond
Recept på kycklingbuljong eller hönsbuljong. Koka egen god buljong eller...
Korma curry med kyckling
Korma curry med kyckling. Enkel mild curry med kyckling, russin och mand...
Smörgåstårta tex mex med kyckling, avokado och polarbröd
Smörgåstårta tex mex med kyckling, avokado och polarbröd. Recept på en s...
Se alla recept ur kategorin Kycklingrecept
Lax med Teriyakisås
Lax med Teriyakisås. Laxfiléer marinerade i Teriyakisås. Kan stekas, gri...
Laxrullar med mozzarella och wasabi
Laxrullar med mozzarella och wasabi är ett gott tilltugg till fördrink, ...
Laxspett
Laxspett. Fiskspett med lax. Grilla eller stek laxspetten. Här har jag r...
Se alla recept ur kategorin Laxrecept
Gubbröra på kavring
Gubbröra på kavring. En god förrätt. Snaps passar till hemlagad gubbröra...
Fiskgratäng med lax och spenat
Fiskgratäng med lax och spenat samt potatismos.
Godast blir fiskg...
Ceviche marinerad fisk från Peru
Recept på Ceviche som är en supergod och nyttig Peruansk festmåltid av m...
Se alla recept ur kategorin Fiskrecept
Ceviche marinerad fisk från Peru
Recept på Ceviche som är en supergod och nyttig Peruansk festmåltid av m...
Räkmacka räksmörgås
Räkmacka eller räksmörgås. En god macka med räkor, kokt ägg, majonnäs, g...
Sushi Temaki sushistrutar
Temaki sushi sushistrutar är fisk och ris i strut av sjögräs. Vanligt är...
Se alla recept ur kategorin Recept med räkor recept på räkor räkrecept
Cataplana
Cataplana är ett recept på Portugisisk fiskgryta med skaldjur. Här ett c...
Pasta med räkor och spenat
Pasta med räkor och spenat. En god pasta till fest eller vardagsmys. Pas...
Skaldjursgryta gryta med skaldjur och fisk
Recept på Skaldjursgryta eller gryta med skaldjur, musslor och fisk. En ...
Se alla recept ur kategorin Skaldjursrecept
Sötsur kyckling à la Tobbe
Kyckling med sötsur sås och grönsaker från Tobbe. Härlig kyckling i söts...
Ugnsrostad blomkål
Ugnsrostad blomkål är mycket gott och enkelt att laga. Perfekt som tillb...
Syltad pumpa
Recept på syltad pumpa som passar som tillbehör på buffé, till kött elle...
Se alla recept ur kategorin Recept med grönsaker grönsaksrecept
Vegetarisk quorngryta med färsk gnocchi
Vegetarisk quorngryta med färsk gnocchi är enkelt och gott. En god och s...
Spenatbröd spenatbaguette
Spenatbröd eller spenatbaguette. Ett gott knaprigt bröd smaksatt med hac...
Plattfisk med kokos, chili, limeblad och citrongräs
Recept på plattfisk med kokos, chili, limeblad och citrongräs. En mycket...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Fish'n Chips
Recept på Fishn chips som är panerad fisk i engelsk stil. Fish and chips...
Öländska kroppkakor
Recept på Öländska kroppkakor. Hemjorda kroppkakor från Öland med rå riv...
Egen curry currypulver
Egen curry eller currypulver. Här är recept på egen curry. Det finns mas...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Miso soppa misosoppa
Recept på Miso soppa eller misosoppa. En japansk soppa som är mycket van...
Sushi Maki sushi sushirullar
Sushi Maki - skivade bitar av en fisk- och grönsaksfylld rulle inslagen ...
Nigiri sushi med fisk
Nigiri sushi med fisk är recept på den vanliga ris toppad med fisk. Förs...
Se alla recept ur kategorin Japansk mat
Stuvad spenat
Stuvad spenat. Vanligast är att stuva hackad spenat men det blir också g...
Örtolja med basilika basilikaolja
Örtolja med basilika. Basilikaolja är gott som tillbehör till det mesta....
Sötpotatissnacks sötpotatischips snacks med sötpotatis
Recept på Sötpotatissnacks eller sötpotatischips. Snacks med sötpotatis ...
Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat
Hemgjorda tjocka pommes frites
Hemgjorda tjocka pommes frites. Friterade knapriga tjocka pommes frites....
Friterad banan
Friterad banan som är en klassiker med vaniljglass. Ringla lite sirap öv...
Fish'n Chips
Recept på Fishn chips som är panerad fisk i engelsk stil. Fish and chips...
Se alla recept ur kategorin Recept på friterad mat fritösrecept frityrrecept





