- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
Sidorätter och tillbehör - Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Risotto med svamp
Risotto med svamp passar som vegetarisk rätt eller som tillbehör till mörare grillade, stekta eller ugnstekta kycklingfile, laxfile, oxfile eller fläskfile.Serverar du risotton som vegetarisk huvudrätt räcker nedan recept. Om den ska vara enbart tillbehör så kan du minska riset till 3 dl.
Gott till risotto är grönsallad, avokado, tomat osv.
4 av 5
(Antal röster: 3) Ingredienser till Risotto med svamp:
Tillagning: 20 min
Klart på: 30 min
- 1 msk olja
- 1 msk smör
- 0,5 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 4 dl rundkornigt ris, avorio- eller carnaroliris, risottoris
- 2 dl vitt neutralt vin
- 8 dl grönsaksbuljong, kycklingbuljong eller vatten med 2 buljongtärningar
- 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar
- 0,5 dl till 2 dl riven parmesan eller grano padana
- SVAMP: 1 msk smör
- ca 200 gram svamp av valfri sort, förslagsvis 4 stora eller 8 små champinjoner; Karl-johan; trattkantereller; ostronskivling; shii-take; eller 0,5 dl torkad svamp, exempelvis trumpetsvamp
Så här lagar du Risotto med svamp:
- Skala, dela och finhacka löken.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Lägg torkad svamp (om du använder det) i blöt att svälla medan du kokar risotton. Rensa och hacka ev. färsk svamp.
- Mät upp buljongen i en kanna. Använder du vatten och buljongtärning så löser du upp buljongen i varmt vatten.
- Fräs lök, vitlök och ris i olivolja samt smör i en stor kastrull.
- Salta och peppra.
- Tillsätt det vita vinet, rör om och koka upp.
- Koka risotton på medelvärme i 20 minuter, rör då och då samt tillsätt buljong efter hand som risotton kokar ner.
- Se till att risotton hela tiden har vätska som kokar.
- Riv under tiden osten fint.
- Fräs svampen i smör i några minuter i en stekpanna.
- Vänd i all svamp eller hälften av svampen i risotton (fördela resterande svamp över risotton vid servering).
- Innan servering så smakar du av risotton med minst 0,5 dl riven ost, salt, peppar och ev. en klick smör.
- Risotton tjocknar något av osten och smöret men ska vara likt lös risgrynsgröt i konsistensen. Tillsätt ev. mer buljong.
- Garnera risotton med resterande svamp samt mer riven ost.
Tweet
Omdömen om Risotto med svamp:
Fler recept ur samma kategori som Risotto med svamp:
Ugnstekt potatis i skivor med timjan och rosmarin
Ugnstekt potatis i skivor med timjan och rosmarin. Skivad ugnstekt potat...
Melonsalsa med yoghurt
Melonsalsa med yoghurt passar som sås och tillbehör till grillat, stekt ...
Sötpotatissnacks sötpotatischips snacks med sötpotatis
Sötpotatissnacks eller sötpotatischips. Snacks med sötpotatis passar som...
Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör
Tagine gryta med lamm
Tagine gryta med lamm smaksatt med torkade plommon, mandlar och saffran....
Rabarberpaj à la Tobbe
Rabarberpaj à la Tobbe. Paj med rabarber och maräng är farligt gott och ...
Ugnsbakad lax laxfilé i ugn
Ugnsbakad laxfilé. Lax bakad i ugnen är enkelt, nyttigt och gott. Ugnsba...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Tacos, köttfärs i tacoskal med guacamole och bönor
Tacos, köttfärs eller strimlad biff i tacoskal med guacamole och bönor. ...
Sallad med fetaost, svamp och avokado
Sallad med fetaost, svamp, avokado, tomat, rödlök och lite vitlök.
Enkel blåbärstårta eller blåbärspaj med vaniljkräm
Enkel blåbärstårta med vaniljvisp. En slags blåbärspaj eller blåbärsstår...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Italiensk ugnsstekt falukorv
Italiensk ugnsstekt falukorv med salami, tomat, champinjoner, rödlök, ch...
Alco-latte kaffe latte med likör
Kaffelatte smaksatt med likör som kakaolikör, baileys, amaretto eller ro...
GI pizza
GI pizza med dinkelmjöl, mozzarellaost, soltorkad tomat, lufttorkad skin...
Se alla recept ur kategorin Italiensk mat
Ostsås till gratäng
Ostsås till gratäng. En god ostsås att gratinera kokta grönsaker som bro...
Pasta med champinjonsås
Pasta med champinjonsås. Spagetti med pastasås av champinjoner, grädde o...
Svampsås
Svampsås av all slags matsvamp. Passar som tillbehör till det mesta, spe...
Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat
Pasta med svampsås
Pasta med svampsås. En god pastasås med olika svamp och grädde. Vegetari...
Syltade kantareller
Syltade kantareller. Hemgjorda inlagda eller förvällda kantareller är go...
Stuvad svamp svampstuvning
Stuvad svamp eller svampstuvning till all slags svamp. Passar som såsigt...
Se alla recept ur kategorin Svamprecept