Mandeltårta med chokladkräm

Så här lagar du Mandeltårta med chokladkräm:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Markera eller rita 3 rundlar, fyrkanter, hjärtan eller annan form på bakplåtspapper. Förslagsvis 3 rundlar på ca 24 cm i diameter. Pensla ev. bottnarna med smält smör.
3. Skålla och skala mandeln om du vill ha ljusa mandelbottnar. Det blir också gott med skalen på.
4. Rosta nötterna i 10 min i mitten av ugnen i en långpanna.
5. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
6. Gnid av det lösa skalet i en handduk.
7. Mal nötterna i mandelkvarn, hacka fint för hand eller kör i matberedare med kniven.
8. Vispa äggvitorna till hårt skum. Spara äggulorna till chokladkrämen.
9. Tillsätt florsockret till äggvitorna och vispa ytterligare någon minut.
10. Vänd ned nötterna försiktigt och bred ut på bakplåtspapprena.
11. Grädda i 15 min.
12. Låt bottnarna kallna innan de lossas från pappret. Ett tips är att lägga mandelbottnarna i frysen när de svalnat så går det ännu lättare att dra av papperet.
13. Nu kan du fylla mandelbottnarna med chokladkrämen.
14. Gör chokladkrämen genom att vispa äggulor, grädde och socker pösigt.
15. Bryt chokladen i bitar. Skär smöret i mindre kuber.
16. Sjud vatten i en vid panna eller kastrull (vattenbad)
17. Sätt skålen över ett vattenbadet och värm äggblandningen under omrörning tills den tjocknar och blir krämig. OBS den får ej bli för varm då blir det äggröra (och absolut inte koka). Ett tips är att ha lite kallt vatten i vasken att kyla äggblandningen med om den blir för varm.
18. När äggblandningen börjar tjockna tillsätter du först några bitar choklad och låter de smälta ner under omrörning, sedan resten efter hand och till sist smöret.
19. Låt chokladkrämen svalna och kallna.
20. Dags att lägga ihop mandeltårtan: fördela och bred ut kräm på mandelbottnarna och lägg ihop dem.
21. Garnera med flagad mandel. Mandeln blir godast om du skållar den, hackar eller flagar den och sedan rostar den lätt några minuter i en het panna. Låt mandeln svalna innan du garnerar mandeltårtan.
22. Låt gärna mandeltårtan stå över natten eller några timmar innan servering. Då stelnar den till och mandelbottnarna mjuknar något så den blir lättare att skära upp.