Flamberad pepparbiff oxfile med konjaksås

Recept på pepparbiff med konjaksås. Kanongod 70-talsrätt med biff av oxfile helstekt i bit rullad i nymalen svartpeppar, flamberad med konjak och sås med grädde och dijonsenap. Du kan ta calvados också eller brandy. Hittar du inte en hel bit oxfile så kan du steka dem istället och flambera dem. Lägg dem vid sidan under folie under tiden du rör ihop såsen. Gott med klyftpotatis, broccoli, kokt morot, grönsallad, brysselkål eller ärter. Vintips till är ett fylligt rödvin med lite pepparton ex. Cabernet Sauvignon från Bourdeaux, en Syrah från Rhone eller en Shiraz från Australien. Gillar du grönpeppar och rödpeppar kan du blanda det med svartpepparn.

Användarnas medelbetyg

3 av 5 (Antal röster: 1)

Ingredienser till Flamberad pepparbiff oxfile med konjaksås:

4 portioner

4 bitar oxfile `170 gram eller en hel bit(gärna från mittbiten)
2 msk ny halvgrovmalen svartpeppar
1 msk mjöl
1 msk smör och några droppar olja att steka i
Till flambering och sås:
0,5 dl conjak
1 msk dijonsenap
0,5 msk svartpeppar
3 dl grädde
Ev lite köttbuljong (0,5 köttbuljongtärning eller en tsk flytande)
2 dl vatten
salt
Till klyftpotatis: 10 fasta medelstora potatisar
2 msk olivolja
1 krm rosmarin
0,5 tsk salt

Så här lagar du Flamberad pepparbiff oxfile med konjaksås:

Sätt ugnen på 220 grader om du vill ha klyftpotatis till.
Skala potatisen och klyfta den. Kör in potatisen i ugnen med lite olivolja, rosmarin och salt i ca 35-40 minuter.
Mal och krossa peppar i en mortel. Den ska vara halvgrovmalen. Gnid in köttets kanter med peppar, vänd dem i mjöl och salt. Bryn i smör och lite olja.
Nu är det dags att flambera - elda lite.
Håll stekpannan ut i rummet så att inget kan ta fyr över den ex. fett i fläkten. Ha inte stekpannan direkt under stekfläkten. Lågorna kan slå upp en bit så håll undan näsan om du vill ha ögonbrynen kvar. Ta fram en tändare. Häll på sprit, håll ut stekpannan, vinkla den lite, håll bak huvet och tänd på vid kanten. Snart har spriten brunnit upp. Låt det slockna och ta därefter upp köttet och lägg det på en plåt eller ugnsform och sätt folie över.
Steker du en hel bit oxfile så sätt in köttet i ugnen, gärna med en termometer, tills innertemperaturen är ca 57 grader.
Gör såsen: klicka ner senapen i pannan, följt av peppar, grädde, vatten och buljong. Koka ihop såsen några minuter.
Känn på köttet och stick ev. en termometer i det - ska vara runt 57 grader. Lägg det annars i såsen och låt det steka lite extra.
Sedan är det bara att servera - gärna med någon grönsak och grönsallad.

Omdömen om Flamberad pepparbiff oxfile med konjaksås:

Fler recept ur samma kategori som Flamberad pepparbiff oxfile med konjaksås:

Köttfärssås köttfärsås stor sats
En stor sats köttfärssås. Laga köttfärssås på 800 gram köttfärs. En stor...

Råbiff, halstrad råbiff
Råbiff. Servera råbiff som förrätt med knäckebröd eller huvudrätt med rå...

Vildsvinsstek med svamp i rödvinssås
Vildsvinsstek med parmaskinka och örter samt svamp i rödvinssås. En slag...

Se alla recept ur kategorin Huvudrätt

Oxfilé med aîolipotatis
Oxfile med aiolipotatis och gröna bönor. Grillad eller stekt oxfilé med ...

Biff Greta
Biff Greta är en rätt med stekt tärnad oxfilé marinerad i stark senap sa...

Oxfilé med Bearnaisesås och klyftpotatis
Oxfilé med Bearnaisesås, klyftpotatis, bakad tomat och sallad på avokado...

Se alla recept ur kategorin Recept på oxfile oxfilé oxfilerecept oxfilérecept

Smörgåstårta med lax och räkor
Smörgåstårta med lax och räkor. Garnerad med rom, cocktailtomater, kokt ...

Våfflor våffelsmet
Våfflor, klassiska frasvåfflor och våffelrecept. Gör din egen våffelsmet...

Blinier blinirecept blinismet
Recept på blinier och blinismet. Stek hemgjorda blinier. Blinier är goda...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Crepes Suzette recept på crepes med apelsin
Recept på klassikern flamberade Crepes Suzette med apelsinsås och Grand ...

Chokladtryffel med bärsmak
Chokladtryffel med bärsmak. Du kan välja vilka bär du vill att smaksätta...

Curry currygryta med biff
Currygryta med biff och färska indiska kryddor som mixas till en blöt cu...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept

Tapenade olivröra
Tapenade eller olivröra. Tapenade är en olivröra som är gott som till de...

Sniglar med vitlökssmör vitlökssniglar
Recept på sniglar med vitlökssmör och är en fransk klassiker god till fö...

Glace au four glass i ugn ugnsgräddad glass med maräng
Recept på Glace au four som är franska för glass i ugn. Ugnsgräddad dess...

Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: