Huvudråvara - Kasslerrecept

Recept på Jambalaya som är kreolskt kryddat ris. Kreolsk matlagning är det franska kökets fula ankunge. Utvecklat runt Louisianas träskmarker av fattiga franska immigranter. Här blandas allt lika respektlöst - kött, skaldjur och fisk. Ta en titt på en Jambalaya. Den kan bland annat innehålla fläskkött (kassler), strimlad kyckling, chorizokorv, räkor, bläckfisk, kräftor och olika grönsaker. Liksom Paellan så lämpar sig Jambalayan till huvudrollen på en buffé. Till statister föreslår jag grillade majskolvar, stimlad vitlöksfräst zucchini, rostad marinerad paprika, oliver, grillade potatisklyftor, aioli, tomatcross med ananas och chili, grönsallad med ruccola och bröd. Och kom ihåg - man tager vad man haver, så recepten behöver inte följas till punkt och pricka.

Nasi Goreng är Indonesiens motsvarighet till pyttipanna. Istället för potatis används ris smaksatt med curry och chili. Ägget kan läggas ovanpå men också strimlas och blandas i riset. Ofta innehåller en Nasi Goreng fläskkött, kyckling, räkor, morot, purjolök och andra grönsaker. Också i Indonesien "tager man vad man haver". En god sås till Nasi Goreng är lika delar majonnäs och creme fraiche smaksatt med curry, vitlök och kokosflingor.

Recept på pastasås med skinka. Snabb skinkpasta med rökt skinka eller kassler. Här med lite extra grönsaker och vitlök.

Recept på makaronipudding, makaronpudding eller makaronilåda. Använda gärna riktiga makaroner och koka dem inte riktigt klara. De ska ju bakas i ugnen också med äggstanning, lök och ex. kassler. Snabbmakaroner blir rätt degiga i makaronipudding men det finns ju de som gillar det med :). En bra rätt att göra om du har pasta över eller köttrester från ex. julskinkan. Du kan byta ut makaronerna mot annan pasta som gnocchi, penne eller italienska jättemakaroner. Vegetarisk makaronilåda får du om du byter kött mot hackade soltorkade tomater som är salta och smakrika.

Recept på pizzabullar med kassler och ost. Hembakta pizzbullar blir också goda med skinka istället för kassler. Baka goda pizzabullar med pizzasås, kassler och ost passar till utflykt, mellanmål, massäck, buffé, barnkalas samt att frysa. Pizzabullar kan också bakas som pizzagifflar eller pizzapiroger.

Recept på ostgratinerad kassler med ananas. Ananasgratinerad kassler är en klassiker. Söt ananas med salt kassler gratinerat med ost passar bra ihop.
Du kan ta ananas från burk eller lyxa till det med riktig färsk ananas.
Osten kan du också lyxa till med mozzarellaost istället för vanlig gratängost.
Till ostgratinerad kassler passar det mest som kokt potatis, potatismos, ugnsrostad potatis, pressad potatis, ris, basmatiris, råris, matvete, couscous eller bulgur.
Tomatsallad, finrivna morötter och/eller vanlig grönsallad passar också till.
Du kan garnera ananasgratinerad kassler med hackad persilja om du vill.
Lagar du med färsk ananas då skär du av topp och botten samt skär bort kanterna. Dela den sedan längs med på mitten och sedan varje mittendel till totalt fyra delar. Skär bort den mittersta träiga delen på varje. Skiva sedan ananasen och lägg två bitar på varje kasslerskiva. Spara ananas som du inte använder i kylen att njuta som frukt eller till dessert.
Varianter är att bre god senap på varje kasslerbit också. Samt ha skivad tomat på ananasen och sedan ost. Skivade champinjoner är också gott.
Vill du ha en sås till så kan du blanda 2 msk fransk stark dijonsenap eller ajvar (paprikaröra på burk) med 2 dl matlagningsyoghurt och servera till.