Biff med lök

Så här lagar du Biff med lök:

1. Börja med att koka potatis.
2. Skala, dela och skiva löken tunnt.
3. Värm en stekpanna.
4. Lägg i 2 msk smör och den skivade löken.
5. Stek på låg värme i en stekpanna ca 10 minuter och rör då och då tills löken är mjuk samt har fått lite ljus brynt färg.
6. Grönsaskstillbehör: skala och slanta morot. Skölj och rensa blomkål samt skär i små buketter. Dela och strimla purjolöken. Lägg allt i en liten kastrull med en msk smör, 0,5 dl vatten, 1 krm salt samt någon nypa peppar. Lägg på lock och sätt åt sidan.
7. Lägg över löken på en tallrik eller skål. Skölj ur stekpannan med vattnet och häll över i en skål.
8. Dags att steka biffarna i stekpannan: Sätt stekpannan på hög värme. Lägg i en msk smör i pannan och låt det bli ljusbrunt.
9. Lägg i biffarna. Salta och peppra. Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida till den stekgrad du vill ha dem. Sänk ev. värmen och stek längre om du vill ha genomstekt biff.
10. Sätt blomkål och morotsblandningen att koka upp under lock, rör om och koka sedan klart på lägsta värme några minuter. Smaka på grönsakerna och tillsätt ev. mer salt samt peppar.
11. Ta upp biffarna och låt dem vila övertäckta på en tallrik någon minut medan du gör klart skysåsen.
12. Gör en steksås i stekpannan där du stekt köttet: lägg i två msk smör. Tillsätt mjölet och rör ut det. Rör i lökskyn och koka upp.
13. Lägg i löken och smaksätt med lite soja, salt och peppar. Koka någon minut. Du kan spä skyn med lite mer vatten om det behövs.
14. Servera biffarna med kokt potatis och en rejäl hög lök på varje biff och ös ca 0,5 dl steksås över varje biff. Garnera ev. med hackad persilja. Servera också grönsakerna till biffen.