- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
Sidorätter och tillbehör - Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar
Rouille vitlöksmajonnäs. En hemgjord majonnäs med vitlök, saffran och kajennpeppar som passar till fisksoppa, fiskgryta, grillad fisk, grillad tonfisk, rostad potatis mm. En fransk klassiker till fisksoppa och fiskgryta.
En mycket god variant av hemgjord rouille som jag föredrar vid tid är att rosta en hel vitlök en timme på 175 grader (gärna när du rostar något annat samtidigt ex. potatis - då blir vitlöken mild, söt, fyllig och mjuk i smaken. Kläm ut vitlöken i morteln - gör sedan enligt nedan recept på hela vitlöken. Godare Rouile får du leta efter. Fuskar du åt andra hållet kan du köpa färdig majonnäs och blanda ner pressad vitlök, saffran och kajenn.
3 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
- 3 vitlöksklyftor
- 1 krm salt
- 2 äggula
- ca 2 dl mat-, majs- eller rapsolja
- 0,5 krm saffran
- 1 krm kajennpeppar
Så här lagar du Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
- Skala och pressa vitlöken i en skål eller mortel. Tillsätt saltet och äggulorna.
- Rör ihop Rouillen för hand eller med elvisp eller i matberedare. Rör ihop ihop till det är lite fluffigt (någon minut). Äggen (som ofta förvaras i kylskåp) får då samma temperatur som oljan (rumstemperatur) och då blir det lättare att få ihop majonnäsen utan att den spricker.
- Tillsätt sedan oljan - först en droppe olja, sedan försiktigt droppvis resten av oljan.
- Rör hela tiden. Efterhand tjocknar vitlöksröran till en majonnäs.
- Rör till slut i saffran och kajennpeppar i rouillen. Smaka av. Tillsätt ev. lite salt och vitpeppar. Någon droppe citron kan du också ha i. Klassiskt till fisksoppa och fiskgryta.
Tweet
Omdömen om Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
Fler recept ur samma kategori som Rouille majonnäs med saffran och kajennpeppar:
Ceasardressing
Ceasardressing är en majonnäs smaksatt med vitlök, sardeller och parmesa...
Gräddsås
Gräddsås med kalvbuljong, grädde, gele och lite soja. Gott till svensk h...
Chermoula sås till fisk mm
Chermoula är en sås till fisk, grönsaker, grillat mm. Marockos motsvarig...
Se alla recept ur kategorin Recept på sås såsrecept
Broccoligratäng gratäng med broccoli
Recept på broccoligratäng. Laga egen gratäng med broccoli med gratängsås...
Tomatsallad med lök
Tomatsallad med lök. Goda tomater, gul lök, olivolja, salt och svartpepp...
Rostade rotfrukter
Rostade rotfrukter är perfekt som gi-tillbehör istället för potatis och ...
Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör
Hemgjord romrussinglass
Recept på hemgjord romrussinglass. God vaniljglass med russin dränkta i ...
Stekt gås unggås
Recept på stekt gås med sås till gåsamiddag. Unggås ska det vara. Server...
Maskrosvin
Maskrosvin. Använd helst fina maskrosor från försommaren, ta bort allt g...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Fläskfilé i god sås med svamp, örter, grädde och dijonsenap
Recept på fläskfile med svamp och örtsås. Fläskfilé i god sås med svamp,...
Ostsås vit sås bechamelsås med ost
Ostsås även kallad vit sås eller bechamelsås med ost och muskot. En sås ...
Pommes Anna potatiskaka
Pommes Anna är en fransk potatiskaka du kan servera som potatistillbehör...
Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept
Örtsås
Örtsås med yoghurt och örter. En kall sås god till det mesta som grillat...
Ägghalvor fyllda med rökt renstek och äpple
Ägghalvor fyllda med rökt renstek och äpple. Goda till buffe. Gott till ...
Mörk chokladtryffel smaksatt med avec recept
Mörk chokladtryffel smaksatt med avec. Det här är en tryffel för dem som...
Se alla recept ur kategorin Kallskänksrecept - ej värmebehandlad mat, kall mat