Persiskt ris

Persiskt ris smaksatt med bla saffran, mandel och pistasch.
Berberis är ett torkat rött bär från Irak och kan uteslutas.
Riset passar till den mesta mat förslagsvis till persisk lammgryta.
Riset och potatisen blir brynt i botten och så ska det vara.
Överblivet ris är annars gott att ha till restmat.

Användarnas medelbetyg

4 av 5 (Antal röster: 2)

Ingredienser till Persiskt ris:

8 port persiskt ris

8 dl basmatris
2 liter vatten
2 tsk salt
2 + 2 msk smör
3 potatisar
3 msk zereshk (berberis), iranska torkade bär (valfritt)
0,2 påse saffran
20 g pistaschmandlar
20 g sötmandlar

Så här lagar du Persiskt ris:

Persiskt ris: Koka upp vatten i en stor kastrull, gärna teflon eller tjockbottnad så att riset inte fastnar.
Skölj riset i en stor bunke och tillsätt till det kokande vattnet tillsammans med salt. Rör en gång så att det inte klumpar sig.
Låt riset koka häftigt i 8 minuter.
Skala och skiva under tiden potatisen i 0,5 cm tjocka skivor.
Häll av riset i ett durkslag.
Skölj ur kastrullen med ljummet vatten och häll det över riset i durkslaget.
Hetta upp 2 msk smör i kastrullen och lägg i potatisen. Bryn den under omrörning.
Lägg i riset, tillsätt 0,5 dl vatten och sänk sedan värmen.
Klicka över resterande smör.
Koka riset klart under lock på lägsta värme ca 20 minuter. Riset ska ånga klart. Vanligt är att slå en kökshandduk runt undersidan av grytlocket. Lägg på locket med handduken och låt riset ångkoka. Sätt gärna på en tyngd. Lyft inte på locket under tiden.
Blanda under tiden saffranet med 1 msk kokande vatten ex. i en kopp och låt det stå.
Smaka på riset. När riset kokat klart så tar du några dl ris i en skål och blandar med saffranet och rör sedan i detta gula ris i det övriga kokta riset.
Garnera det persiska riset med smörfräst berberis och de hackade skållade mandlarna samt pistaschmandlarna.

Omdömen om Persiskt ris:

Fler recept ur samma kategori som Persiskt ris:

Mimosasallad
Mimosasallad. Hemgjord klassisk mimosasallad - en härlig sjuttitalare i ...

Gnocchi gnocchirecept
Gnocchi. Gnocchirecept på hemgjorda Italienska gnocchi med potatis, mjöl...

Kokta vårprimörer
Kokta vårprimörer som blomkål, vårlök och knippmorötter är goda att koka...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör

Kycklingwallenbergare
Kycklingwallenbergare. Wallenbergare med kycklingfärs. En slags kyckling...

Fläskfile Africana panna med curry och grädde
Fläskfile Africana med curry och grädde. En god exotisk rätt med fläskfi...

Mild ostbricka och vitt vin
Mild ostbricka och vitt vin. Osten får vinet att sjunga, säger fransmänn...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Enkel ostkaka med färskost och lime
Enkel hemlagad ostkaka med färskost och lime. Hemgjord snabb och enkel o...

Gräddig färskost à la Provence
Gräddig färskost à la Provence. Syrlig och god färskost till lantbröd, o...

Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis
Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis. En god fyllig soppa som passar bå...

Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept

Persiskt bröd Barbari
Persiskt bröd eller Barbari. Tunna stora bröd med sesamfrön. Goda bröd a...

Shole Zard Persisk risdessert
Shole Zard är en Persisk kall dessert med ris smaksatt med saffran och g...

Grönsakstårta Koko Sabzi
Grönsakstårta eller Koko Sabzi är persisk grönsaksomelett i panna som på...

Se alla recept ur kategorin Recept från övriga Mellanöstern

Julkola med choklad
Julkola med choklad. Kola smaksatt med choklad är enkel och god som omvä...

Gräddsås
Gräddsås med kalvbuljong, grädde, gele och lite soja. Gott till svensk h...

Koka sushiris
Koka sushiris i kastrull. Receptet nedan räcker till mer än 4 bitar Maki...

Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: