Pepparkakor

Så här lagar du Pepparkakor:

1. Värm smör eller margarin mjukt i en skål i mikron eller en kastrull.
2. Mal hela kryddnejlikor och kardemumma i en mortel.
3. Rör ut sirap, socker, vatten och alla kryddorna i smöret till en jämn blandning.
4. Blanda bikarbonaten med mjölet i en stor bunke.
5. Tillsätt smöret med kryddorna och arbeta ihop degen till en fast pepparkaksdeg.
6. Dela ev. degen till 4 delar och forma till rullar ca 10 cm i diameter och 25 cm långa. Lägg in i plastfolie eller smörpapper och låt degen vila.
7. Låt degen vila i kylen några timmar - helst över natten.
8. Grädda pepparkakor: Kavla ut lite deg i taget på mjölat bakbord (så mycket du får plats med) till ca 3-4 mm tjocklek.
9. Stansa med pepparkaksformar, skär eller forma ut figurer (använd fantasin).
10. Lägg pepparkakorna på plåt. Helst sval plåt så undviker du bubblor.
11. Grädda pepparkakorna i 200 grader i ca 5 minuter - beroende på tjocklek. Passa dem så de inte bränner.
12. Låt pepparkakorna svalna på galler.
13. Dekorera eventuellt pepparkakorna med kristyr. Gärna när de ännu är varma då fastnar kristyren bättre.
14. # Kristyr: Blanda samman i en bunke. Gör en strut av dubbelt smörpapper och tejpa ihop med frystejp. Fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster och dekoration. Kristyren kan också färgas med hushållsfärg.