Hemgjord lammkorv

Så här lagar du Hemgjord lammkorv:

1. Lägg fjälstren i kallt vatten i en bunke.
2. Lägg lammfärsen i en stor bunke.
3. Skala och hacka löken och blanda i. Pressa i vitlök. Blanda i alla övriga ingredienserna i köttfärsen till en jämn rätt lös smet. Ställ färsen i kylen medan du förbereder och smakar av den.
4. Kör lammfärsblandningen genom köttkvarnen två varv.
5. Provstek lite av lammfärsblandningen i en stekpanna och tillsätt ev. mer av salt, peppar och kryddor.
6. Nysta upp ett fjälster i taget och spola igenom det med kallt vatten.
7. Trä upp hela fjälstret på korvhornet på köttkvarnen.
8. Knyt om änden på fjälstret med en liten bit bomullssnöre.
9. Fyll på med korvsmet i kvarnen och tryck ut smeten så att hornet fylls och mata ut smeten till en enda löst packad lammkorv som du lägger på en bricka.
10. När hela korvsmeten är utmatad så tar du loss fjälstret. Eller sätter på ett nytt fjälster om du har korvsmet kvar och fjälstret tagit slut.
11. Forma lagom långa lammkorvar ca 15 cm långa, med 3-4 cm mellanrum mellan fyllningen. Obs korven ska stoppas löst - nästan halvfullt (annars kan korven spricka). Helst utan någon luft i (lufta hål med nål).
12. Knyt bommulssnöre på varje ända av varje tänkt korv (två knutar på varje mellanrum med någon cm mellan).
13. Klipp ev. av mitt i mellan korvarna och knutarna eller låt de sitta ihop när du tillagar korvarna.
14. Lägg upp korvarna på en bricka efter hand.
15. Skölj lammkorvarna i kallt vatten.
16. Blanda saltblandningen på en tallrik och gnid in korvarna i saltblandningen.
17. Lägg lammkorvarna i en bunke några timmar i kylen, helst över natten eller något dygn så får lammkorvarna godast smak.
18. Laga till korven eller frys lammkorvarna. Skölj korvarna i kallt vatten innan tillagning.
19. Sjud lammkorvarna med en klyftad lök samt lagerblad eller stek på svag värme i smör eller olivolja stekpanna eller långpanna ca 20 minuter tills de är genomvarma.
20. Ta upp dem och servera kokta. Eller kyl och spara. Eller grilla.
21. Eller värm en panna och stek dem och bryn dem så de får lite färg i lite smör eller olivolja samt servera lammkorvarna.