- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
Förrättsrecept recept på förrätter - Sopprecept
- Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad
Viltterrin eller viltpate till julbord eller förrätt. En inhoppare från julbänken. Till terrinen är chilikryddade lingon samt en fräsch blandad sallad.
En terrin eller paté med viltfärs som älgfärs, lever och goda kryddor. Servera lingonchutney och sallad vid sidan. Viltterrinen kan frysas ogräddad och gräddas samma dag som den ska ätas. Blir också god om den får stå lite.
4 av 5
(Antal röster: 1) Ingredienser till Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
- 300 gram viltfärs av förslagsvis älgfärs
- 300 gram fläskfärs
- 150 gram kycklinglever
- 100 gram bacon
- 1 gul lök
- 1 tsk torkad timjan
- 4 msk vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl kall vispgrädde
- 1 msk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 2 msk socker
- # Lingonchutney:
- 1,5 dl socker
- 300 gram frysta lingon
- 2 lagerblad
- 10 cm hackad grön chili
- # Blandad sallad:
- 1 påse rensad spenat (cirka 150 gram)
- Lollo rosso, rossi, frisé eller valfri sallad av olika färg
- 1/2 rödlök
Så här lagar du Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
- Skölj kycklinglever, rensa den och hacka den.
- Finhacka lök och bacon.
- Fräs lök och bacon i en panna cirka två minuter. Låt svalna.
- Rör under tiden mjöl och ägg slätt.
- Blanda med kött och lever i en bunke.
- Vänd i lökblandningen, salt, vitpeppar och socker.
- Ställ kallt i kyl.
- När smeten är kall vänd i kall grädde.
- Stek ett smakprov och krydda därefter.
- Häll terrinsmeten i en avlång form, ställ formen i en långpanna med varmt vatten runt om.
- Grädda i 125 grader cirka 1,5 - 2 timmar.
- Innertemperaturen ska vara runt 65 grader. Ta ut viltterrinen och låt den svalna.
- # Lingonchutney: Det här är en lite hetare variant av rårörda lingon. Du kan också servera den klassiska Cumberlandsåsen till paté och terrin. Smält sockret ljusbrunt under omrörning i en kastrull. Tillsätt lingon och se upp för det fräser. Lägg i lagerblad och chili samt låt koka tills allt socker löst sig. Låt svalna och förvara i kylen. Servera varm eller kall till terrin eller paté.
- # Blandad sallad: Skölj och plocka bladen i mindre bitar. Skala och finstrimla löken. Blanda ihop med lite olivolja och pressa lite citron över innan servering.
Tweet
Omdömen om Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
Fler recept ur samma kategori som Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
Viltpaté viltpate
Viltpaté med viltfärs god till förrätt, lunch eller buffé.
Okej, p...
Skagenröra röra med räkor
Hemgjord skagenröra. Skagenröra är en klassiker med massor av räkor, maj...
Kantarellmacka kantarelltoast
Kantarellmacka eller kantarelltoast med smörstekt bröd toppat med stuvad...
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Tjälknöl med portvinssås
Recept på tjälknöl med portvinssås. Att steka tjälknöl tar lite tid men ...
Andbröst med gräddsås
Andbröst med gräddsås. En enkel och god rätt på andbröst i sås med grädd...
Viltköttbullar
Viltköttbullar. Enkla och klassiska viltköttbullar. Köttbullar med viltf...
Se alla recept ur kategorin Viltrecept
Grillad lax med avokadosalsa
Grillad lax med avokadosalsa. Grillad laxfilé med salsa på avokado, toma...
Tacos, köttfärs i pitabröd med guacamole och bönor
Tacos, köttfärs i pitabröd med guacamole och bönor. I Mexiko serveras pi...
Sniglar med vitlökssmör vitlökssniglar
Recept på sniglar med vitlökssmör och är en fransk klassiker god till fö...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Ugnstekt potatis i skivor med timjan och rosmarin
Ugnstekt potatis i skivor med timjan och rosmarin. Skivad ugnstekt potat...
Rödlöksmarmelad
Recept på rödlöksmarmelad. Rödlök kokt med socker och vinäger blir som e...
Cheviche marinerad fisk
Cheviche är en kall rätt med fisk som marinerats i lime. Här med mariner...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Langos langosrecept
Recept på hemgjorda langos. Langos är goda som ex. förrätt. Ett langosre...
Surdegsbaguette
Surdegsbaguette. Baguette bakta med surdeg med knaprig yta. Ett mycket g...
Wallenbergare
Wallenbergare är en slags finmalda köttfärsbiffar på kalvfärs som server...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Pepparkaksdeg
Pepparkaksdeg. Klassiska pepparkakor. Här är recept på en god pepparkaks...
Saftglögg
Saftglögg. Recept på god och enkel saftglögg utan alkohol. Alkoholfri gl...
Chokladbräck med nötter
Chokladbräck med nötter, russin och torkad aprikos. Chokladbräck är som ...
Se alla recept ur kategorin Julmat
Brownies med salmiak
Brownies med salmiak, choklad och nötter. Goda brownies med smak av salm...
Gi-bröd gi-limpa med dinkel och jäst
Gi-bröd eller gi-limpa med dinkel och jäst. Recept på gott, enkelt och n...
Revben med rödvin och kanel
Revbensspjäll marinerade i rödvin och kanel som kokas möra först och sed...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter