Syrade saltgurkor syrad saltgurka

Så här lagar du Syrade saltgurkor syrad saltgurka:

1. Rensa, skölj och borsta västeråsgurkorna.
2. Knaprigast blir de om du lägger dem över natten blandat med 0,5 dl salt.
3. Skölj sedan bort saltet från gurkorna.
4. Häll av filmjölken i ett kaffefilter och ta vara på vasslan som rinner ner. Resten av filmjölken i kaffefiltret kan du ha på mackan som färskost.
5. Stick ca 3 hål i varje gurka med en potatissticka eller grov nål.
6. Skala och tärna pepparroten i små kuber.
7. Varva gurkorna i en stor väl rengjord glasburk eller flera små upp till ca 2 cm från kanten. Toppa med några tärningar pepparrot, blad och dillkronor. Sterilisera gärna burkarna i kokande vatten eller i ugnen i 110 grader 10 minuter.
8. Koka upp salt och vatten samt rör så att saltet löst sig.
9. Låt saltlagen svalna till lite under fingervarmt, ca 30 grader.
10. Tillsätt vasslen. Rör.
11. Toppa burkarna med lagen och se till så att den täcker. Gör annars lite till saltlag.
12. Sätt på lock.
13. Låt gurkorna stå och mogna i rumsvärme (ej i solljus dock) ca 19 grader i ca 10 dagar. Var beredd på att lagen kan rinna ut över kanten då syrningen börjar - så ställ dem med något under ex. en bricka eller några tidningar.
14. Förvara gurkorna ytterligare 1 månad i kylen innan de är mogna att ätas.
15. Håller i ca 1 år på sval och mörk plats.
16. Öppnad burk syrade gurkor förvara du i kylen.