Saffransbullar

Så här lagar du Saffransbullar:

1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till fingervarmt 38 grader.
2. Smula jästen i en stor degbunke. Tillsätt lite av den fingervarma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan resten av mjölken.
3. Rör i saffran, socker, salt samt kesella.
4. Tillsätt sedan 1,3 liter mjöl och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken. Arbeta degen smidig i några minuter med händerna eller i degblandare.
5. Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.
6. Smörj en plåt eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en plåt.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig i några minuter.
8. Dela den i delar, rulla ut delarna till längder och dela i bitar som du rullar till bullar i något större storlek än golfbollar.
9. Lägg bullarna med någon cm mellanrum i långpannan i fina rader.
10. Jäs saffransbullarna i 40 grader övertäckta med en kökshandduk.
11. Sätt ugnen på 225 grader.
12. Pensla saffransbullarna med uppvispat ägg.
13. Grädda saffransbullarna i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått fin färg och är genombakta.
14. Ta ut saffransbullarna, stjälp upp dem och bryt ev. isär dem och låt svalna under bakduk.