Oxfilé med aîolipotatis

Så här lagar du Oxfilé med aîolipotatis:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Tvätta, putsa och dela potatisarna. Lägg dem i en långpanna och blanda med 2 msk olivolja och 2 krm salt.
3. Rosta potatisen i ugnen i ca 40 minuter. Vänd runt potatisarna efter halva tiden.
4. Gör aîoli: skala och pressa vitlöken i en skål eller mortel. Tillsätt saltet och äggulorna. Vispa ihop ihop till det är lite fluffigt. Använd ev. elvisp. Tillsätt sedan olja droppvis i början sedan i en jämn stråle under kraftig omrörning. Efterhand tjocknar blandningen. Ställ undan.
5. Rensa bönorna och dela dem i 3 cm långa bitar.
6. Koka upp väl saltat vatten och koka bönorna ca 1 minut.
7. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten.
8. Dags att grilla eller steka oxfilén: Salta och peppra köttet. Värm en ugnstålig stekpanna på max. Bryn oxfiléerna på hög värme runt om i någon msk smör och/eller olivolja.
9. Eller tänd grillen och grilla köttet.
10. Utnyttja ugnsvärmen till köttbitarna och sätt in i ugnen i en ugnstålig panna eller form att steka klart ca 10 minuter om oxfilébitarna är tjocka annars mindre tid. Kontrollera gärna temperaturen med en stektermometer. Vid 55 grader är köttet rött, 60 grader medium och 65 grader välstekt.
11. Blanda potatis, aîoli, bönor och bacon till en potatissallad.
12. Lägg en hög potatissallad på tallriken och oxfilén snett på potatisen.