Huvudråvara - Lammrecept

Recept på goda grillade lammburgare av lammfärs smaksatt med getost serverad med klassiska tillbehör som tomat, sallad, lök, inlagd gurka, dressing, bacon, hamburgerbröd osv.
Lammburgarna kan också stekas i lite olivolja.
Att dricka till lammburgare: en kall frisk Lundgrens lager öl eller en fyllig och lite sötare Bass & Co Pale Ale.

Recept på en god och enkel lammstek. Detta lammsteksrecept får smak av rosmarin, olivolja, vitpeppar och vitlök.

Recept på indisk currygryta med lammkött, andra grytbitar av nöt eller vilt går också bra förstås. God med basmatiris, gurka och tomat i yoghurt (salta och peppra yoghurten) samt naanbröd. Kokt blomkål är också gott till. Grytan ska koka länge och då reder löken grytan och grytan "skär" sig liksom, detta stadium kallas "remphaa state" när fettet liksom flyter upp till ytan efter cirka 2,5 timmars kokning. Här reder också linserna grytan. Lammgrytan blir ännu godare dagen efter.

Detta recept på currygryta med lamm smaksätts med en torr curry av hela kryddor som rostats och malts. Denna sats kan dubblas så har man en gott currypulver till annat. Glöm då inte att lägga till gurkmeja och paprika. Även här kan köttslag varieras ex. viltkött, älgkött osv. Grönsaker som blomkål, potatis och bönor blir lätt en god vegetarisk variant. Liksom Quorn och torkat sojaprotein. Servera med basmatiris, yoghurtsås, naan, papadams och sallad.

I detta recept på curry currygryta med biff mixas färska indiska kryddor till en blöt curry som ger smak åt denna indiska gryta. Köttet får en härlig smak. Andra köttslag går också bra, speciellt segare viltkött som här kokas mört och smakrikt. Servera med basmatiris, yoghurtsås, naan, papadams och sallad.

Detta recept på indisk lammgryta med curry sk lammcurry smaksätts med en torr curry av hela kryddor som rostats och malts. Receptet på currygryta med lammkött kan dubblas och grytan frysas in. Receptet på currypulver kan med fördel dubbleras så att du har ett gott currypulver till annat. Glöm då inte att lägga till gurkmeja och paprika. Även här kan köttslag varieras. Grönsaker som blomkål, potatis och bönor blir lätt en god vegetarisk variant. Liksom Quorn och torkat sojaprotein. Servera med basmatiris, yoghurtsås, naan, papadams och sallad.

Till köttbullar på lammfärs är det gott att ha i örter, krossad vitlök och tärnad fetaost. Blir också goda lammbiffar. Tzatziki och klyftpotatis är gott till.

Recept på paté eller pate. Okej, paté är lite 70-tal men det är ju så gott med en god bit paté i fransk stil. Pate blir en enkel förrätt speciellt när du lagar den i god tid. Modern blir den med blandad sallad och rårörda färska lingon. Pate kan göras av vilken färs som helst. Cumberlandsås är klassiskt till (finns recept här på receptfavoriter). Inlagd saltgurka cornichons är också gott till.

Recept på viltgryta, älggryta eller rådjursgryta. Ett recept på gryta med viltkött med rödvin. Blir också gott med grytbitar av nötkött eller lamm. Palsternacksmos (koka hälften potatis och palsternacka), brysselkål samt gele är gott till viltgrytan.

Recept på viltfilé med ädelostsås. File med sås smaksatt med ädelost. Recept till stekt viltfilé, älgfilé eller rådjursfilé. Lammfilé, fläskfilé, kalv och kyckling passar också.

Lammsoppa med rotfrukter och selleri. Sellerin ger här en fyllig smak. Håller länge i kylen och blir bara godare. Vitt vin och lamm ? jo, i det här fallet passar en fatlagrad chardonnay utmärkt. Rosévin och lageröl likaså.

Grundrecept på lammstek. Klassisk med potatisgratäng, gröna bönor och rödvinssky.
I butiken hittar man oftast lammstek i frysdisken. Då får man planera middagen någon dag innan, så att steken hinner tina. Ibland säljs den med ben och ibland utan. Steken kan benas ur, fyllas och bindas upp med bomullssnöre. Steker man med ben tar steken kortare tid eftersom ben är en bättre värmespridare än kött.

Recept på lammfärsbiffar. Fetost blir kanongott i lammbiffar. Servera klyftpotatis, tzatziki, stekt paprika samt ett gott fylligt rödvin till ex. Shiraz från Australien (där troligen lammet också kommer ifrån).

Lammstek med klyftpotatis och vitlökssmör.

Stekta lammkotletter. Servera förslagsvis med ugnsgrillad paprika, lök och potatis, lagerbladsky samt gratinerade brytbönor (sök recepten här på receptfavoriter. Välj ett generöst, fruktigt och kryddigt rött vin med en ton av fat.

Stekt lammfile lammfilé. Servera förslagsvis med ugnsgrillad paprika, lök och potatis, lagerbladsky samt gratinerade brytbönor (sök recepten här på receptfavoriter. Vintips till lammfile är ett generöst, fruktigt och kryddigt rött vin med en ton av fat.

Lammfilé i hoisinsås med svamp, sättlök och jordnötssås samt thairis. Ett recept på lammfile på asiatiskt vis.

Lammrostbiff med vitlökssmör. Haricots verts eller gratinerade brytbönor serveras till. Klassikern oxfilé provençale utgör naturligtvis grunden för detta recept. Ett fylligt rött vin passar till ex. Masi Campofiorin.

Kokt lamm i dillsås. Klassiskt recept på kokt lamm i dillsås. Serveras med kokt potatis, knäckebröd och öl.

Tagine gryta med lamm smaksatt med torkade plommon, mandlar och saffran. En marockansk gryta som kan serveras med couscous, harissa och yoghurtsås. Överbliven gryta kan frysas. Laga grytan i en tagine eller en vanlig gryta med lock.