Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin

Så här lagar du Burgundisk köttgryta gryta med kött och rödvin:

1. Tärna fläsk och lägg i en stor stekgryta eller en stekpanna (ta då fram en stor kastrull att koka grytan i).
2. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Lägg med fläsket.
3. Skala och hacka vitlök. Lägg med fläsket.
4. Rensa purjolök, dela den längs med på mitten och skölj den. Dela den i halva och hacka den grovt. Lägg med fläsket.
5. Fräs fläsk med löken i 5 minuter.
6. Rensa och skölj under tiden svampen. Dela stora svampen i halvor. Tillsätt till fläsket och rör runt.
7. Skär bort kanterna på rotsellerin och dela i tärningar ca 2x2 cm stora. Tillsätt till fläsket.
8. Lägg allt i en stor kastrull om du inte redan använder en stor stekgryta.
9. Tillsätt tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
10. Tillsätt salt, vitpeppar samt vin, vatten och soja.
11. Bryn köttet i en stekpanna bredvid i tre omgångar och lägg över i grytan. Rör om.
12. Sätt på lock och koka den burgundiska köttgrytan på låg värme i en 1 timme eller tills köttet är mört. Högrev och segare grytbitar kan behöva koka över en timme. Mörare grytbitar behöver ofta ej koka över en timme.
13. Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
14. Ta den burgundiska grytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
15. Innan servering rör du i hackad persilja.
16. Tycker du grytan är för lös kan du reda den med 2 msk maizena utrört i 1 dl vin eller vatten. Rör i lite taget under tiden du kokar grytan. Då tjocknar grytan efter hand som du tillsätter maizenan. Grytan ska vara rätt lös men lite såsig också såklart. Som tillbehör till köttgrytan passar rostad potatis, kokt potatis, pressad potatis eller gratinerat eller vanligt potatismos. Råris, quinoa eller couscous passar också till köttgrytan.
17. Kokta gröna bönor med lite smör, salt och vitpeppar är också gott till köttgrytan.