Blåbär är superbäret som är både är gott, nyttigt och kan vara helt gratis om man plockar själv. Blåbär är supergoda till blåbärspaj, sylt, saft samt mycket mer. Foto: Martin Mattsson.

Här hittar blåbärsrecept och fakta om blåbär. Recept till blåbärspaj, blåbärsglass, blåbärsmuffins, blåbärssylt, blåbärssaft, tips att frysa blåbär med mera.

Blåbär är ett falskt bär; egentligen är det en liten frukt. Men vi kallar det ändå bär. Blåbär är ett mycket nyttigt, gott och billigt bär - om du dem plockar själv i alla fall - ett superbär som Sveriges skogar kryllar av. Så passa på att njuta av våra goda vilda nyplockade blåbär eller spara i frysen.

Blåbär är mycket gott till desserter som blåbärspaj och blåbärsglass; till bakverk som blåbärsmuffins; att spara som blåbärssylt, saft eller frysta; eller varför inte njuta färska till frukosten med mjölk och flingor eller lätt mosade med socker till gröten. Det finns massor av goda recept med blåbär.

Lika men ändå så olika bär
Det finns många sorters blåbär. De brukar delas upp i två grupper: vilda och lågväxta eller odlade och högväxta. De vilda svenska lågväxta blåbären är mindre, har mer smak samt är blåare än de odlade importerade blåbären (som är av annan sort).
I Sverige är de vilda och lite mindre färska blåbären vanligast vid säsong i slutet av sommaren. I frysdisken hittar vi dem året om. Och enligt mitt tycke oslagbart goda både färska som frysta. De odlade importerade blåbären finns att köpa året om. De är lite större, har lite mindre smak och mindre blå färg. De är såklart goda de också; framförallt så är de fina att garnera desserter med samt i fruktsallad. De odlade blåbärsbuskarna växer högre än våra blåbärsris och kallas högväxta - de liknar faktiskt vinbärsbuskar. Sådana blåbärsplantor finns att köpa på plantskolor att plantera i trädgården.

Svenska vilda blåbär är små, har mycket smak och sötma samt intensiv blå färg till skillnad från de odlade men något större ofta importerade blåbären. De odlade är såklart också goda men samma sak är de inte.

Svenska blåbär endast Sverige har?
Samma typ av lågväxta och vilda blåbär som vi hittar i Sverige plockas också i stora mängder på annat håll. Bland annat i övriga Skandinavien samt över norra halvklotet, främst i norra Nordamerika. I Kanada är det, liksom i Sverige, en mycket stor näring att plocka och exportera vilda blåbär. Kanadas skörd av blåbär var 2007 den största nationella skörd av bär i världen, värd över 2 miljarder kronor. Staden Oxford i Nova Scotia i Kanada har utnämnt sig till världens blåbärshuvudstad. I en region i fransktalande Quebec så kallas invånarna fritt översatt "de blåa" eller "bleuets" efter "bluberries" (blåbär). Även Maine i USA växer många hektar lågväxta små blåbär och anses jämte den kända hummern från Maine vara symbol för området. Flera städer där gör också anspråk på att vara världens blåbärshuvudstad.

Odlade blåbär
Även om vi är vana vid att blåbär ska växa i typisk svensk granskog där mors lilla Olle går; så är faktiskt Turkiet en av de största exportörerna av blåbär i Europa. Där växer också många vilda varianter av blåbär. Men också Frankrike, Italien, Polen och Ungern samt flera andra europeiska länder odlar blåbär. 
Många importerade blåbär som säljs i Sverige kommer även längre ifrån. Vi importerar från bla Sydamerika och framförallt Chile men även Argentina och Uruguay. Sydafrika, Australien och Nya Zeeland producerar också mycket av blåbär. Liksom I Michigan i USA där de flesta högväxta blåbären odlas - hela 220 000 ton - motsvarande nästan en tredjedel av alla blåbär som äts i USA.

Ett tåligt ris
Blåbär har ett bra skydd mot skogsbränder och kommer snabbt tillbaka om det brunnit främst tack vare det ökade utrymme och minskad konkurrens från andra växter de får efter en brand.

Nyttiga bär
Blåbär är nyttiga och speciellt vilda blåbär innehåller antioxidanter, vitamin C, vitamin B6, vitamin K samt mineraler och fibrer. Mycket återstår att forska om detta superbär men blåbär har visat positiva egenskaper mot cancer, för immunförsvaret, förbättrat minne, sänkt cholesterol, lägre blodsocker, bättre återhämtning vid stroke med mera. Så några msk blåbär eller blåbärssylt till flingorna eller ett glas blåbärsjuice om dagen lär inte skada.

Ta hand om blåbären:
Blåbär kan frysas, saftas eller syltas. Bäst blir blåbären om de läggs ut på bricka och fryses sedan packas i påsar i fryst tillstånd - blåbären blir styckfrysta. Du kan också blanda blåbären med lite socker - ta ca 1 dl per liter - och packa löst och platt i stora fryspåsar och frysa. Recept på att safta och sylta blåbär hittar du nedan. Vill göra hållbar sylt som du ska spara länge så är syltsocker enkelt och smidigt samt har recept på paketet. Syltsocker är färdigblandat med pektin (som gör blåbärssylten tjock) samt konserverande ämnen.

Smulpaj med blåbär på svenska vilda blåbär är bland det godaste som finns med vaniljglass eller vaniljsås. Enkelt är det också att göra.

Blåbärsrecept:

Baka med blåbär:
Blåbärspaj
Smulpaj med blåbär. Baka en god paj med blåbär och smuldeg. Servera blåbärspajen med vaniljglass eller vaniljsås. Du kan använda färska eller frysta blåbär.

Blåbärsmuffins
Baka muffins med blåbär - det är supergott. Frosting kan du också ha på.

Majsmuffins med blåbär
Majsmuffins med blåbär. Amerikanska muffins med majsmjöl och goda färska blåbär.

Blåbärstårta
Enkel blåbärstårta med vaniljvisp. En slags blåbärspaj eller blåbärsstårta gjord av pajskal fyllt med vaniljkräm och toppat med färska blåbär.

Marängtårta med blåbär. Här med importerade odlade stora blåbär. Det blir såklart lika gott om inte godare med bara svenska viltplockade blåbär. Jordgubbar och hallon behövs ju inte heller - blåbär räcker gott.

Marängtårta med färska blåbär
Marängtårta med jordgubbar, hallon och blåbär. En god och enkel tårta med hembakta maräng- och mandelbottnar som passar till midsommartårta, födelsedagstårta eller bara som sommartårta.

Blåbärsvåfflor
blåbärsvåfflor med hallonsås och glass. Våfflor med blåbär och smaskig hallonsås passar till fika och dessert. Våffelsmet med blåbär.

Övriga goda blåbärsrecept:
Blåbärsmilkshake
Milkshake med blåbär och vaniljglass blir supergott och nästan nyttigt.

Blåbärspannkakor
Goda amerikanska fluffiga tjocka pannkakor med blåbär. Servera blåbärspannkakorna med lönnsirap och ev. färska blåbär.

Safta och sylta med blåbär:
Blåbärssaft
Rårörd saft av blåbär. God och enkel saft av blåbär.

Blåbärssoppa
Soppa med blåbär är nyttig, god och enkel att koka själv. Kall blåbärssoppa är god att dricka som den är. Blåbärssoppa är också god varm.

Det finns mycket gott att göra av nyplockade blåbär. Blandannat kan de sparas som blåbärssylt, blåbärssaft eller frysas. Många andra recept olika bär blir också goda med blåbär.

Blåbärskräm
Kräm med blåbär är nyttig, god och enkel att koka själv. Kall blåbärskräm är god med gräddmjölk eller vispad grädde och mandelskorpor som dessert.

Blåbärssylt
En riktigt god blåbärssylt till flingor, pannkakor eller dessert. Enkel och snabb hemgjord blåbärssylt kan du kokar med blåbär och socker.

Fler bärrecept:
Mycket mer kan såklart lagas med blåbär. Ofta kan olika bär bytas mot varandra.

Här hittar du alla Receptfavoriters bärrecept >>

Boktips:

Blåbär: minnen, mat och smak av Anette Rattfelt, Simen Lunøe Pihl. En annorlunda och intressant bok om blåbär, historia, folks berättelser samt recept.

Frukt och bär - 100 recept på sylt, saft, marmelad och inläggningar av Gloria Nicol
Den här boken innehåller 100 recept som hjälper dig att ta vara på överflödet då frukt, bär och grönsaker är som bäst och billigast. Och detta oavsett om du odlar grönsaker i din egen trädgård, åker till olika självplock eller handlar på torget.





Sylt och marmelad av Jan Hedh
Alla grunder och proffsknep för godaste marmeladerna, sylten och saften från Jan Hedh - en legend bland proffsen inom dessert, bageri och restaurang. En bibel för saftaren och syltaren.